Bánh rế là món đặc sản nên mua mỗi khi du lịch Phan Thiết. Món bánh này có vị thơm ngon và giòn rụm thường được mua làm quà hoặc ăn dọc đường. Vậy bánh rế là gì và cách làm bánh rế như thế nào ? . Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Tìm hiểu về bánh rế
Bánh rế là loại bánh ngọt đặc sản lâu đời ở Phan Thiết. Bánh có vị thơm ngon, giòn rụm nên được khá nhiều khách tham quan sắm ăn kèm dọc đường, làm quà cho người thân bạn bè. vật liệu chính làm bánh là khoai lang, đường, mạch nha… Để làm ra các chiếc bánh rế thơm ngon phải đòi hỏi vô cùng nhiều sự khéo léo của người làm bánh.
Bánh rế có hai loại chính là bánh màu đỏ và bánh màu vàng. Bánh rế màu đỏ, giống màu cánh gián được làm từ nguyên liệu khoai lang Dương Ngọc nên có tầm giá cao hơn. Bánh rế vàng được làm từ khoai mì, khoai lang nên có giá thành rẻ hơn nhiều so với bánh màu đỏ.
Cách làm bánh rế
Bánh rế chay
Dụng cụ
Nguyên liệu
- 100 g Bột gạo xay mịn
- 100 g Đường xay
- 2 quả Trứng gà
- 80 g Bơ ngon
- ½ viên thuốc Alka
- ½ muỗng cafe Bột nghệ
- Muối. ớt bằm
- bột ngọt, tiêu
Cách làm
Chuẩn bị
- Trứng gà: đánh thật nổi với đường xay.
- Bột mì + bột ngọt + Alka giã nhỏ + muối + bột ngọt +tiêu + ớt bằm + bột nghệ trộn đều. Cho Trứng gà + bơ nhồi đều mến bớt khô rưới thêm chút nước lã nhồi bột mịn vào
Chiên bánh
- Bắc chảo cho đầu vào, đầu hơi nóng bột bánh để vào khuôn nặn bánh vào cháo đầu theo hình giống cái rế, độ 2 hoặc 3 vòng chồng vào nhau tiếp tục đến hết.
- Chiên bánh vàng và giòn là được, gấp ra để bánh ráo dầu.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
- Xem thêm cách làm các món bánh chay
Cách làm bánh rế với khoai lang và khoai mì
Bánh rế Phan Thiết như đã nói ở trên thì còn được làm từ khoai lang hoặc khoai mì bào sợi. Khoai lang (khoai mì ) phải là loại to, vừa phải, không quá non hay già. Sau đó, ngâm khoai vào thau nước sạch, lọt sạch vỏ và bào thành sợi nhỏ. Sau đó, vớt khoai để ráo, trộn với hương vani để tạo mùi.
Phải dùng thật nhiều dầu, sau khi dầu nóng, vắt sợi khoai bỏ vào cái vá rồi nhúng nhanh vào chảo dầu, dùng đôi đũa vạch sợi khoai cho đều, dùng lung vá đè sát xuống lòng chảo. Sau khi sợi khoai được hình thành, thì vớt bánh ra nồi cho chín vàng đều hai mặt thì vớt ra ngoài cho ráo dầu. Chiên hết số sợi khoai còn lại thì tiến hành thắng đường.
Dùng một chảo lớn khác có lòng sâu để thắng đường. Cho đường và ít nước vào nồi, đường bắt đầu chảy ra, lấy từng chiếc bánh nhanh tay nhúng đều hai mặt bánh thấm đều đường thì vớt ra khay, rắc mè trắng đều hai mặt bánh rồi để nguội. Và tiếp tục thực hiện với số bánh còn lại.
Cuối cùng là bạn đã biết được món bánh này là gì và làm được món bánh rế khoai lang hoặc khoai mì tuyệt hảo cho gia đình của mình rồi .Cách nấu này vô cùng dễ dàng chỉ cần tí xíu thời gian mà làm mát lòng tổ ấm bạn. Bên cạnh cách nấu đó còn những cách chế biến khác ví dụ : món kho và đồ quay, món chiên . Hãy chúng mình cùng khám phá hơn nữa nhé.