Trong ẩm thực “bánh” thì có thể nói bánh xèo là loại bánh được ưa thích nhất. Cùng họ với các loại bánh chiên nhưng món này được ưa chuộng hơn hết. Cách làm bánh xèo dưới đây sẽ giúp bạn có được món ăn ngon, đặc biệt hơn. Miếng bánh giòn rụm được quấn cùng rau sống, chấm với một chút nước tương chuyên dụng, ăn vào ngày đông giá lạnh. Cảm giác đó chắc hẳn nhiều người không bao giờ quên.

Trong đợt dịch covid này, không thể ra ngoài quán xa thưởng thức được, thì người người đã tự tìm cách đổ bánh xèo tại nhà. Hiểu được điều đó, lần này ẩm thực độc hay sẽ hướng dẫn đến các bạn cách làm bánh xèo ngon và giòn lâu tại nhà. Cùng tìm hiểu và làm theo nhé.

Công thức cách làm bánh xèo giòn

cách làm bánh xèo gion ngon chuẩn vị 3 miền — Cách làm bánh xèo gion ngon chuẩn vị 3 miền tại nhà

cách làm món bánh xèo chay

Mẹo làm bánh xèo giòn ngon nhất

Bánh xèo là món ăn truyền thống Việt Nam được nhiều người yêu thích. Để làm bánh xèo giòn ngon, bạn có thể tham khảo những mẹo sau đây:

Chất lượng bột là rất quan trọng để làm bánh xèo giòn, bạn nên chọn bột gạo nguyên chất để đảm bảo độ giòn của bánh.
Để bánh xèo giòn và không bị dính, bạn nên dùng chảo chống dính và đun nóng chảo trước khi thêm dầu vào. Nên dùng dầu ăn để bánh xèo được giòn và không có mùi.
Khi trộn bột, nên cho nước vào từ từ và khuấy đều để tránh bị vón cục. Nên để bột được ngấm đều trong nước khoảng 20 phút trước khi chiên để bánh xèo được giòn hơn.
Trong lúc chiên, nên để lửa nhỏ để bánh xèo được chín đều từ trong ra ngoài. Khi bánh xèo đã chín một mặt, bạn có thể cho tôm, thịt, đậu và giá vào phía trên, sau đó gấp đôi bánh xèo lại.
Khi ăn, bạn có thể xé từng miếng bánh xèo rồi cuốn với rau sống, bánh tráng và dùng nước chấm để tăng hương vị.
Nếu muốn bánh xèo giòn hơn, bạn có thể thêm một chút bột năng vào bột gạo trước khi trộn.

Cách pha nước chấm bánh xèo

Bánh xèo có rất đa dạng phiên bản. Từ bánh xèo chay đến bánh xèo tôm nhảy hay nhân thịt. Ở mỗi địa phương thì ngay cả nước chấm bánh cũng pha khác nhau. Dưới đây là các cách pha nước chấm bánh xèo đã được tổng hợp lại cho các bạn.

Cách pha nước chấm bánh xèo vị miền Trung

Độc đáo cách làm nước chấm bánh xèo chuẩn vị miền Trung

Nguyên liệu

Thịt xay nhuyễn
Gan heo
Sữa tươi
Bột năng
Hành tỏi
Tương bần
Dầu điều
Đậu phộng rang, mè rang
Gia vị: mắm, muối, đường

Xem thêm các cách làm bánh chiên

Cách làm

Gan heo ửa sạch, thái thật mỏng rồi để ra rổ cho thật ráo nước.
Cho gan heo vào một chiếc bát tô sạch, thêm sữa tươi vào cho tới khi ngập hết gan heo rồi. Ướp trong 30 phút
Cho đậu phộng đã rang chín và đãi võ vào cối giã nhỏ rồi để ra một chiếc bát con.
Lột sạch vỏ tỏi và hành khô, rửa rồi băm nhuyễn tỏi riêng, hành riêng.
Vớt gan heo đã ngâm ra ra, để ráo bớt rồi cho vào cối giã nát
Cho gan heo ra bát tô, thêm thịt xay, tỏi băm nhuyễn, muối, mắm, đường với tỷ lệ vừa vặn rồi trộn đều tất cả lên. Ướp tiếp trong 20 phút
Hòa tan bột năng với một chút nước. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô thì trút hỗn hợp gan heo vào xào nhanh tay. Cứ xào cho tới khi thấy gan heo chuyển màu thì thêm 1 chén tương bần, 1 chén nước sôi vào, khuấy đều lên.
Đun hỗn hợp sôi trở lại rồi vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun liu riu thêm 5 – 10 phút nữa.
Cho đậu phộng và mè rang vào, khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Cuối cùng, từ từ đổ nước bột năng vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất, hơi quyện một chút thì tắt bếp. Thế là xong.

Cách pha nước chấm bánh xèo vị miền Nam

Nguyên liệu

1 muỗng nước mắm ngon.
2 muỗng đường cát trắng.
2 muỗng nước ấm hoặc nước lọc.
½ củ cà rốt.
Ớt trái, dấm ăn

Cách làm

Cho vào cái chén khoảng 2 muỗng nước ấm cùng 2 muỗng đường cát trắng và 1 muỗng nước mắm ngon
Dùng muỗng khuấy đều chén nước chấm sao cho đường tan hết hòa quyện vào nhau tạo nên vị ngọt ngọt mặn mặn như ý muốn.
Cà rốt rửa sạch cạo bỏ hết phần vỏ, xắt thành sợi nhỏ, vắt thật ráo nước rồi đổ vào chén nước chấm tạo màu sắc hấp dẫn hơn.
Cho thêm một chút dấm chua vào cho tăng vị chua của nước chấm.