Thịt vịt là món ăn đồng quê thanh mát, giá rẻ mà lại giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên không như gà, nếu không biết cách luộc vịt thì khi ăn sẽ cảm nhận thấy còn mùi hôi. Qua bài viết này của ẩm thực độc hay, mong các bạn sẽ nắm được bí quyết cách luộc vịt ngon mà không bị hôi
2 cách chọn vịt ngon
Để chọn được vịt ngon bạn có thể áp dụng theo những bí quyết sau:
Chọn vịt sống ngon
- Nên chọn những con vịt lớn đã trưởng thành. Có đặc điểm lớp da ở cổ dày, phần bụng dày, phần ức béo và tròn.
- Không nên chọn vịt non vì thịt không săn chắc, ăn sẽ thấy bị nhão. Sơ chế cũng rất tốn công vì có rất nhiều lông tơ. Đặc điểm nhận biết ivjt non là thông qua phần mỏ vịt. Vịt non sẽ có mỏ to và mềm. Vịt già thì mỏ lại nhỏ và cứng
- Nên lựa những con vịt có phần bụng dưới bị xệ xuống. Ta dễ đoán ra rằng đó là vịt đã đẻ một hoặc nhiều lứa. Thịt vịt luộc như vậy khá là thơm đấy các bạn.
- Tuy nhiên, vịt đực thì thịt lại ngon hơn vịt cái
- Nên lựa chọn vịt đực bởi phần thịt sẽ ngon hơn so với vịt cái.
- Nên lựa vịt khỏe mạnh không bệnh. Có thể kiểm tra thông qua việc hậu môn vịt có bị dính phân hay không.
Chọn vịt làm sẵn ngon
- Chọn vịt vừa mới mổ và sơ chế xong. Chắc chắn thịt vịt như vậy thì sẽ còn tươi và ngon. Luộc vịt xong ăn sẽ tuyệt vời hơn. Cách nhận biết là ấn tay vào thấy phần thịt còn săn chắc!
- Không chọn vịt đã bơm nước. Cách nhận biết qua việt 2 bên lườn hoặc đùi của vịt quá căng bóng và phần thớ lại dày. Dốc ngược thử con vịt thấy bị biến dạng.
- Bạn có biết răng ăn chay có ăn trứng vịt được không?
4 Cách khử mùi hôi để luộc vịt ngon
Khử mùi hôi của vịt bằng giấm
Bạn hòa muối và giấm với nhau một lượng vừa đủ với số vịt bạn làm. Bởi vì giấm có tính axit nhẹ sẽ dễ dàng khử mùi hôi của vịt. Lấy hỗn hợp giấm và muối chà xát thật kỹ bên trong và ngoài con vịt ( đã làm sạch và ráo nước ) nhiều lần. Làm như vậy, sau khi chế biến ăn sẽ không còn thấy mùi hôi nữa.
Khử mùi hôi của vịt bằng củ gừng
Trước khi đem vịt đi luộc bạn hãy lấy chút muối, tiêu, gừng đập dập có thể cho thêm ít rượu trắng dùng bóp thịt vịt để khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo đem luộc. Bởi vì gừng xưa nay có cộng dụng giúp khử mùi hôi rất tốt.
Nếu bạn không ngại việc nồng vị gừng thì : Trong nồi đang luộc vịt, bạn lấy gừng đập dập vào. Vịt sẽ càng thơm hơn.
Khử mùi hôi của vịt bằng chanh
Tương tự giấm, chanh cũng có thể khử mùi hôi của vịt.
Bạn dùng chanh cắt lát và xát trực tiếp lên vịt. Làm vậy vịt sẽ thơm mùi chanh và hết mùi hôi.
Kết hợp thêm gừng như cách trên để có hiệu quả tốt hơn!
Hạn chế mùi bằng cách cắt bỏ phao câu của vịt
Phao câu là bộ phận gây mùi nhất khi chế biến vịt và gà. Cho nên, cắt bỏ phao câu để khi nấu vịt và gà không còn bị mùi hôi khó chịu.
Lúc luộc vịt nên cho thêm ít muối hoặc xào vịt sẽ có được món vịt thơm ngon. Kết hợp giữa 3 cách ở trên để có hiệu quả cao. Ta có thểm thêm 1 ít gừng, chanh và giấm…
Công thức vịt luộc ngon
Cách làm món vịt luộc
Nguyên liệu
- 1 con Vịt (Làm lông sạch sẽ)
Gia vị
- Muối
- Gừng
- Rượu trắng
- Hành khô (nướng)
Cách làm
- Sau khi làm sạch vịt, xát lên ít muối, gừng, rượu trắng rồi sau đó rửa lại thật sạch, để ráo nước, như thế vịt luộc sẽ không bị hôi.Muối, Gừng, 1 con Vịt
- Sau đó cho gừng đập giập vào nồi thịt vịt luộc, như thế thì vịt sẽ không có mùi hôi và món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn.
- Bóc vỏ hành khô, và nướng cho thơm. Muốn món vịt luộc ngon và mềm, điều đầu tiên là bạn phải chọn được vịt ngon, không già, tuy nhiên, cách luộc thịt cũng khá quan trọng để món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn.
- Hãy cho thịt vịt vào nồi khi nước đã sôi mạnh, sau đó hạ lửa nhỏ lại, để nước sôi lăn tăn khoảng 30 phút.
- Sau đó lấy đũa xiên thử vào đùi vịt, nếu thấy nước chảy ra không đỏ là vịt đã chín tới. Khi đó, vớt ra rồi chặt và ăn luôn, thịt sẽ rất mềm. .
- Nếu lúc đó bạn chưa ăn thì tắt bếp, chứ không vớt vịt ra ngoài. Nếu chẳng may mua phải vịt già thì các bạn tắt bếp và ngâm trong nồi cho tới khi nguội thì vịt sẽ không bị dai, hoặc trước khi làm thịt vịt khoảng vài chục phút, bạn cho vào miệng vịt một chén rượu nhé
Video hướng dẫn
Trên đây là các bước từ chọn vịt, khử mùi vịt đến luộc vịt mà ẩm thực độc hay đã tổng hợp và biên soạn. Chúc các bạn có món vịt luộc ngon cho bữa ăn gia đình.