Nấm hương rất thường hay được dùng trong các món ăn thường ngày và đãi tiệc. Bởi những công dụng với sức khỏe của nó, sự phổ biến dễ mua và hương vị ngọt bùi. Với cách làm nấm hương xào cải thìa dưới đây sẽ làm phong phú thêm cho thực đơn của gia đình bạn. Qua công thức này, bạn sẽ sở hữu món chay ngon với nấm hương vừa ngọt vừa dai, cải thìa vừa tươi vừa thấm.
Tìm hiểu về Nấm Hương
- Tên tiếng Việt: Nấm Hương
- Tên tiếng Anh: Shiitake Mushroom
- Tên khoa học: Lentinula Edodes
- Một số tên gọi khác: Nấm Đông Cô, Nấm Hương Cô
- Họ: Marasmiaceae
- Màu sắc: Nâu nhạt đến nâu đậm
Thành phần dinh dưỡng của Nấm Hương
Hàm lượng dinh dưỡng hết sức phong phú trong loại nấm này bao gồm có nhiều Đạm, Lipid, giàu chất xơ, khoáng vật (canxi, nhôm, sắt, magie,…), những loại Vitamin hàng ngũ B, C,… hay tiền Vitamin D.
Đặc biệt hơn, trong Nấm Hương có chứa đến hơn 30 loại Enzym và các axit amin mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Ngoài ra trong mũ nấm còn có các hoạt chất như Polysaccharide, Terpenoid, Sterol, và một số những amino acid có lợi khác.
Thành phần dinh dưỡng trong Nấm Hương khô
Nấm tươi và nấm khô sẽ có một tẹo sự chênh lệt về hàm lượng chất, nếu bạn muốn bảo quản lâu, dùng tiện lợi mọi nơi thì Nấm Hương khô sẽ là sự chọn lọc hoàn hảo hơn.
Cụ thể thì trong 100 gram Nấm Hương khô thì ta sẽ có lượng dưỡng chất gồm:
| Chất | Hàm lượng |
| Chất đạm | 12.5 gram |
| Chất béo | 1.6 gram |
| Chất đường | 60 gram |
| Canxi | 16 mg |
| Kali | 240 mg |
| Sắt | 3.9 gram |
Chúng còn tổng hợp vô cùng nhiều những loại khoáng vật khác, các vitamin như nấm tươi, đặc biệt là Vitamin D có riêng trong nấm sấy khô nếu được phơi trực tiếp dưới ánh khuôn mặt trời, tạo điều kiện cho xương và răng chắc khỏe, vận động hiệu quả.
Một chất đặc trưng riêng có trong những loại nấm ấy là alcool hữu cơ, chúng sẽ biến đổi giúp cho món ăn có mùi thơm đặc biệt lúc đã được nấu chín. vì thế việc ăn nấm sẽ giống như bạn đang ăn một loại dược chất giúp ngăn ngừa bệnh một cách hiệu quả.
Công thức nấm hương xào
Nấm hương xào cải thìa
Nguyên liệu
- 1 mớ cải thìa
- 1 quả ớt (to vừa)
- 100 g nấm hương
- 1 củ tỏi
- dầu ăn
- bột canh
Cách làm
- Sơ chế các gia vị tỏi đập dập, cải chíp rửa sạch cắt đôi, nấm tráng sạch sạn,ngâm nước ấm 5 phút, ớt thái lát. Cho nước vào nồi đem đun nóng già, cho rau cải chíp vào luộc đến gần chín vớt cho ra rổ.
- Đem ớt, tỏi, các gia vị cho vào chảo đun lên với dầu ăn đến vàng có mùi thơm rồi cho nấm cùng rau vào đảo đều tay. Bày ra đĩa sao cho đẹp ,mắt.
- Món ăn chay kèm với cơm cực ngon
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Qua bài viết này, chắc hẳn bạn đã nhận ra tầm quan trọng của nấm hương trong chế biến món ăn chay rồi đúng không. Ngoài nấm hương, còn có nhiều món chay từ nấm khác. Cùng tham khảo thêm nhé.