Măng là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, từ măng chúng ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn. Ngày hôm nay trong góc bếp của amthucdochay.com chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách làm các món chay từ măng tươi và măng khô thơm ngon. Cùng theo dõi nhé!
1. CÁCH LÀM MÓN SÚP MĂNG TƯƠI ĐẬU HŨ
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 30 phút
- Số lượng: 4
Nguyên liệu chuẩn bị làm súp măng tươi đậu hũ
- Măng tươi: 300gam
- Đậu hũ non: 3 miếng
- Nấm đông cô: 50gam
- Nấm kim châm: 50gam
- Cà rốt: 1 củ
- Hành lá thái nhỏ: ½ bát
- Nước dùng rau củ: 500ml
- Gia vị: bột năng, hạt tiêu, hạt nêm chay, dầu ăn
Thực hiện làm súp măng tươi đậu hũ
- Măng tươi bạn mua về thái lát mỏng, ngâm trong nước muối cho sạch, rửa qua nhiều lần nước rồi vớt lên. Cho măng tươi vào nồi, thêm 500ml nước vào đun sôi rồi chắt bỏ nước. Thực hiện đun măng 3 lần rồi trút măng ra rổ cho ráo nước.
- Nấm đông cô bạn ngâm nước nấm cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi thái lát. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Đậu hũ bạn cắt thành miếng vuông nhỏ rồi cho ướp một chút muối cho thấm gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu phi thơm đầu hành trắng, chế nước dùng rau củ vào đun sôi rồi lần lượt cho nấm, đậu hũ, măng, cà rốt vào, nêm gia vị cho vừa miệng sau đó đun sôi và chuyển lửa nhỏ đun đến khi măng chín.
- Hòa bột năng vào một chiếc bát nhỏ, đổ từ từ vào nồi và khuấy đều tay đến khi thấy súp sánh lại. Đun thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp. Rắc thêm hành lá.
- Múc món chay từ măng tươi ra các bát, thêm hạt tiêu hoặc ớt bột nếu thích. Dùng khi còn nóng
Mời bạn tham khảo thêm cách làm các món súp chay qua bài viết: TOP 13 cách làm các món súp chay Ngon – Bổ dưỡng cho thực đơn khai vị
2. CÁCH LÀM MÓN MĂNG TƯƠI XÀO RAU CỦ
Một món chay từ măng tươi dễ thực hiện nhất mà vẫn rất ngon miệng, bất kì ai cũng có thể thực hiện.
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thực hiện: 30 phút
- Số lượng: 4
Nguyên liệu chuẩn bị làm măng tươi xào rau củ
- Măng trúc tươi: 500gam
- Nấm sò:100gam
- Cà rốt: 1/2 củ
- Gừng: 1/2 củ
- Mùi tàu: 3 lá
- Tỏi: 1 muỗng (nếu không thích bạn có thể không cho)
- Gia vị: nước tương, bột canh, dầu ăn.
Thực hiện làm măng tươi xào rau củ
- Cà rốt bỏ bỏ, cắt sợi vừa; Nấm sò rửa sạch với nước muối pha loãng. Măng trúc mua về cắt bóc bỏ hết phần lá già sau đó xé thành từng sợi nhỏ, rửa sạch.
- Đun sôi một nồi nước cùng 1 chút muối rồi cho măng vào luộc qua. Trút măng ra rổ, để cho ráo nước. Gừng gọt vỏ, đập dập rồi xé sợi. Mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho dầu vào chảo, đặt lên bếp đun nóng, sau đó cho tỏi, gừng vào phi thơm rồi cho lần lượt cà rốt, măng, nấm vào xào cùng. Nêm 2 thìa nước tương + 1 thìa bột canh cho vừa miệng.
- Đảo đến khi măng chín thì cho mùi tàu vào xào thêm 2 phút rồi tắt bếp. Trút măng ra đĩa rắc thêm tỏi băm và thưởng thức khi còn nóng.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách làm các món xào chay qua bài viết: 3 MÓN XÀO CHAY ngon cho bữa cơm gia đình thêm đậm đà – mỹ vị
3. CÁCH LÀM MÓN MĂNG KHÔ KHO NẤM
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 25 phút
- Số lượng: 4
Nguyên liệu chuẩn bị làm măng khô kho nấm
- Măng khô: 200gam
- Nấm hương khô: 50gam
- Nấm rơm: 100gam
- Ớt sừng: 1 quả
- Boa rô băm nhỏ: 1 thìa
- Gia vị: nước hàng, mắm chay, đường, nước tương
Thực hiện làm măng khô kho nấm
1Măng khô mua về trước tiên bạn rửa sạch, để măng mềm và tiết kiệm thời gian nấu hơn tốt nhất nên ngâm măng qua đêm. Trong quá trình ngâm nên thay nước nhiều lần để loại bỏ vị đắng.
2Sau khi ngâm vớt măng ra để ráo rồi tiến hành luộc măng. Cho măng khô vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt măng, luộc trong khoảng 1 tiếng đồng hồ để măng mềm và loại bỏ chất bẩn, thêm nước nếu thấy cạn. Vớt măng ra và cắt khúc vừa ăn.
3Nấm hương khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho nhanh mềm sau đó bóp kiệt nước. Giữ lại phần nước ngâm nấm. Nấm rơm cắt bỏ phần dễ nếu có, rửa sạch rồi bổ đôi hoặc giữ nguyên nếu nấm nhỏ.
4Cho dầu vào chảo đặt lên bếp đun nóng, phi thơm boa rô sau đó cho măng, nấm hương, nấm đông cô vào xào. Nêm 1 thìa nước mắm + 2 thìa nước tương + 1 thìa đường + 1 thìa nước hàng vào chảo, đảo đều cho hỗn hợp ngấm gia vị rồi chắt nước nấm vào (lưu ý nếu có cặn nấm thì chỉ lấy phần nước trong ở trên).
5Ớt sừng đập dập, thái khúc. Thả ớt sừng vào, kho trong lửa nhỏ 15 phút, nước cạn 2/3 thì tắt bếp.
6Múc măng khô kho nấm ra bát, dưới nước sốt lên trên, dọn cơm ra ăn ngay khi còn nóng nhé. Món ăn tuy đơn giản nhưng sẽ tốn cơm lắm đó.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách làm các món kho chay qua bài viết: [CÔNG THỨC] làm các món kho chay ngon cho ngày rằm và mồng 1
4. CÁCH LÀM MÓN BÚN MĂNG KHÔ CHAY
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thực hiện: 20 phút
- Số lượng: 4
Nguyên liệu chuẩn bị làm bún măng khô chay
- Đậu hũ khuôn: 2 bìa
- Măng khô: 200gam
- Nấm đông cô: 50gam
- Mì căn: 1 cây
- Bún khô: 1 gói
- Gừng, chanh, ớt
- Nước dùng rau củ
- Hành lá thái nhỏ: 2 thìa
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm chay, nước tương
Thực hiện làm bún măng khô chay
- Đậu hũ khuôn mua về rửa qua, cắt thành miếng vuông vừa ăn, đem chiên ngập dầu cho vàng đều các mặt. Nấm đông cô các bạn ngâm nước ấm cho nhanh mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Mì căn cắt miếng vừa ăn sau đó ướp với 1 thìa café đường, 1 thìa canh nước tương và 2 thìa cafe hạt nêm chay để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Măng khô bạn cho vào nồi luộc với 2 thìa cafe muối. Sau khi măng sôi 3 phút bạn vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh sau dó luộc lại một lần nữa. Khi măng sôi vớt ra sửa sạch rồi cắt thành các miếng vừa ăn sau đó cho vào ướp với 1 thìa cafe hạt nêm chay.
- Bún khô đem chụng qua với nước sôi cho mềm sau đó thả vào bát nước lạnh để bún khô bị dính vào nhau, vớt ra rồi chia vào các bát.
- Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành bao rô cắt nhỏ vào phi thơm sau đó cho đậu hũ, mì căn, nấm đông cô vào xào thơm rồi nêm 2 thìa canh nước tương cho vừa miệng.
- Bắc nồi lên bếp cho chút dầu ăn vào phi thơm 1 muỗng canh gừng băm nhỏ sau đó cho măng khô vào xào thơm, chế nước dùng rau củ vừa ăn vào, đun sôi rồi trút các nguyên liệu xào vào nấu cùng và nêm lại cho vừa ăn.
- Chan nước dùng vào bát bún, rắc thêm hành lá và rau mùi tàu. Nếu ăn được cay bạn thêm chút tương ớt sẽ ngon và tròn vị hơn nhé
Mời bạn xem thêm về cách làm các món bún chay qua bài viết: 3 Cách làm và nấu các món BÚN CHAY cho thực đơn bữa sáng
Chúc bạn và gia đình ngon miệng!