Cách làm món súp măng chay ngon tại nhà. Với nguyên liêu tử củ cải, cà rốt, su su, váng đậu .v.v hứa hẹn sẽ cho món súp có nước dùng ngon ngọt và bổ dưỡng.
Nấm: Ngâm với muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, bỏ chân, cắt vừa miệng
Vài tai nấm mèo
Váng đậu: Ngâm mềm, xé nhỏ
1 miếng váng đậu
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hình hoa
1 củ cà rốt
Đậu khuôn: Cắt miếng vừa miệng
1 miếng đậu khuôn tươi
Chế biến
Cho củ cải và su su vào nồi nấu nước dùng, sau đó vớt ra bỏ đi và thêm hạt sen vào nấu tiếp. Đợi đến khi hạt sen mềm thì bỏ cà rốt vào nồi, nấu đến khi chín tới thì thêm nấm mèo, váng đậu, đậu khuôn và bắp xay vào. Chú ý nêm nếm bột nêm và muối sao cho phù hợp với khẩu vị.
Cho bột năng vào nồi một cách từ từ, vừa cho vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp súp hơi đặc lại thì tắt bếp, múc ra bát và rắc hành, tiêu lên trên là có thể dùng được.