Xôi vị là món ăn đặc trưng của con người miền Tây. Đặc biệt là vùng đồng bằng sông cửu long. Món ăn đơn giản nhưng hương vị ngọt ngào sẽ làm ta xao xuyến....
Đậu xanh: ngâm nước 1 đêm cho mềm. Sau đó đãi sạch vỏ, nấu chín với chút muối, tán nhuyễn
600 g đậu xanh, 1 muỗng cafe muối
Dừa khô: cho nước ấmvào, vắt lấy 2 chén nước cốt
300 g dừa nạo
Nếp: vo sạch, cho vào xoong, chế nước cốt dừa vào xăm xắp với nếp. Đem nấu chín, xới vào mâm để nguội .
1 kg nếp tóc
Mè: rửa sạch, rangvàng
100 g mè trắng
Tai vị: rang vàng, giãnhuyễn
10 tai vị
Chế biến
Cho vào chảo: đường với ½ chén nước cốt dừa và 50 g nước lã quậy đều. Bắc lên bếp nấu cho đường rít tay. Cho nếp vào xào đều, nếp hơi đặc, cho đậu xanh và tai vị vào. Xới liền tay cho đến khi nếp không còn đính đáy chảo là được, nhắc xuống
400 g đường cắt trắng, 2 muỗng súp dầu ăn
Tạo hình
Khuôn: thoa dầu ăn,cho nếp vào, lấy lá chuối đã thoa đâu ấn cho đều mắt (bề dày xôi độ 1cm). Xong rắc mè lên mặt, ép cho mè dính chặt vào nếp.
½ tàu lá chuối
Xắt xôi ra từng miếng, xếp vào dĩa tùy thích. Có thể xắt xôi theo hình thoi, xếp ra đĩa thành hình ngôi sao.