Bún nghệ chay là một trong những món bún đặc sản của xứ Huế không nơi nào có. Nếu bạn muốn nấu bún chay chiêu đãi các thành viên trong gia đình để thay đổi khẩu vị thì hãy thử ngay món bún nghệ chay theo công thức dưới đây.
Nghệ rửa sạch, cạo bỏ vỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn hoặc xay nhỏ. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, cho vào rán vàng giòn các mặt rồi gắp ra giấy thấm dầu.
Bún gạo khô đem luộc chín rồi vớt ra rổ, xả qua nước lạnh cho bún không bị dính vào nhau. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, phi thơm đầu hành boaro, sau đó bạn cho các loại rau vào xào trước, rồi đến bún và cuối cùng là nghệ. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cho bún gạo xào nghệ ra đĩa, có thể rắc thêm hạt tiêu nếu thích và thưởng thức.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Thửquatrong khiđangnóng hổi!.Hàm lượngthành phần dinh dưỡngchỉmangtính chất tham khảo!.