Trái khổ qua mặc dù có vị đắng đặc trưng nhưng lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi. Với khổ qua, bạn không chỉ có thể chế biến thành món xào, món canh, món nộm… mà còn có thể nấu món bún khổ qua chay vừa lạ miệng lại tốt cho sức khỏe.
Khổ qua rửa sạch, bổ đôi, nạo sạch ruột rồi cắt khoanh tròn mỏng đều nhau. Các loại nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.
Hành boaro rửa sạch, thái vát phần đầu hành màu trắng, phần còn lại thái nhỏ. Cho nồi lên bếp, thêm dầu ăn vào, rồi phi thơm phần đầu hành boaro. Tiếp đó, bạn cho các loại nấm vào xào thơm. Tiếp tục cho khổ qua vào xào cùng. Cho thêm nước lọc vào nồi để làm nước dùng.
Đun sôi nước dùng, sau đó hạ nhỏ lửa, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Bạn chần bún qua nước sôi rồi cho vào bát, múc nước dùng khổ qua và nấm vào, rắc thêm hành boaro thái nhỏ, thêm hạt tiêu, ăn nóng.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Nếu thích, bạn có thể dùng kèm với tương ớt hoặc ớt tươi để có vị cay tự nhiên.