Bún bì chay là món bún chay có cách làm cầu kỳ hơn các món chay khác nhưng thành quả lại hoàn toàn xứng đáng với những gì mà bạn bỏ công sức. Hương vị thơm ngon lạ miệng khó cưỡng của món bún bì chay này chắc chắn sẽ khiến ai thưởng thức rồi cũng nhớ mãi.
Bún tàu ngâm nước nóng đến khi mềm thì vớt ra, để ráo nước cho thật khô. Đậu phụ thái lát mỏng, chiên vàng các mặt rồi thái sợi. Củ đậu gọt vỏ, bào sợi rồi cho vào chao qua dầu nóng cho cứng sợi, vớt ra để ráo dầu.
Củ cải muối ngâm vào nước lạnh rồi xả nhiều lần cho bớt mặn, bóp ráo nước, xào qua với dầu. Trong một tô lớn, bạn cho đậu phụ chiên, củ sắn chiên, củ cải muối, bún tàu vào, rắc thính lên và trộn cho thật đều.
Làm nước chấm món bún bì chay bằng cách pha nước lọc, đường, nước tương, muối, chanh theo tỷ lệ 1:2:1:1:2, rồi thêm tỏi, ớt băm nhuyễn.
Xếp rau thơm dưới đáy bát, cho bún, bì lên trên. Xếp dưa chuột xắt lát xung quanh rồi thưởng thức món bún bì chay với nước chấm đã pha.