1kgcá(tùy theo sở thích của bạn mà chọn cá phù hợp)
1củnghệ(tươi)
hành lá
ớt
nước dừa
bột cà ri
Gia vị
mắm
muối
đường
dầu ăn
hạt nêm
Cách làm
Làm sạch cá và dùng muối, chanh tươi chà xát lên thân cá để hết nhớt và bớt tanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn, và để ráo nước.
Cạo vỏ nghệ, rửa sạch rồi đem giã nhuyễn. Rửa sạch hành lá rồi sắc nhỏ. Rửa sạch ớt và sắc lát.
Ướp cá với muối, mắm, đường, bột cà ri, hành sắc nhỏ, ớt sắc lát và nghệ đã được giã nhuyễn. Ướp khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị và có màu vàng của nghệ. Xếp cá vào nồi, rồi cho phần nước khi ướp cá vào. Sau đó cho nước dừa vào xâm xấp mặt cá, rồi bắc nồi lên bếp và đun cho sôi. Khi cá sôi được 5 phút thì nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Khoảng 20 phút sau, bật lại bếp, nấu cho cá sôi trở lại thì để lửa nhỏ liu riu đến khi nước cạn gần hết thì nêm lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.