Bạn mua dừa về nạo hoặc mua dừa khô nạo sẵn ở chợ. Nên chọn cơm dừa khô, cứng, trắng sạch vì loại này cho ra nhiều dầu và dầu chất lượng cao. Nếu mua cơm dừa nạo sẵn thì nên đem về xay kỹ lại bằng máy xay sinh tố cho mịn để vắt được nhiều nước cốt. Dầu dừa nguyên chất được làm hoàn toàn từ cơm dừa, không sử dụng hương liệu hoặc chất bảo quản. Trung bình 2-3 trái dừa thì lấy được 1kg cơm dừa, 1kg cơm dừa thì cho khoảng 150ml dầu dừa.
Dừa già mua về bổ ra, lấy cơm dừa bên trong, để càng khô càng tốt. Sau đó, gọt sạch phần vỏ đen trên cơm dừa. Dùng dụng cụ nạo để nạo thành các sợi nhỏ.
Nấu sôi 400ml nước rồi để nguội bớt, khi nước còn ấm thì đổ vào thau cơm dừa. Dùng tay trộn đều, vừa trộn vừa nhồi để nước cốt dừa chiết ra.
Dùng khăn xô vắt nước cốt dừa, vắt thật kiệt nước, mỗi lần chỉ nên vắt một ít để lấy được hết nước cốt dừa. Sau khi vắt được nước cốt, nếu thấy vẫn còn bã dừa thì lọc qua rây thêm một lần nữa.
Với cách làm dầu dừa nguyên chất theo phương pháp đun nóng, bạn cần dùng nồi đun đáy rộng để giúp bốc hơi nhanh. Đổ hết nước cốt vừa vắt vào nồi, bật bếp đun với lửa lớn, khi nước cốt dừa sôi già, bạn khuấy đều tay rồi hạ lửa nhỏ để nước cốt dừa không bị cháy bén vào đáy nồi.
Khi nước đun cạn hết, tiếp tục khuấy đều để dầu dừa chảy ra. Sau một lát, bạn sẽ thấy lớp dầu dừa dần dần xuất hiện, tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi dầu dừa sôi, lớp bã dừa chuyển sang vàng nâu và đứng dưới đáy nồi. Lúc này bạn đã có dầu dừa trong suốt và có mùi thơm như kẹo dừa.
Khoảng thời gian xuất hiện lớp dầu từ 1-2 tiếng, khi dầu dừa đã đạt độ trong veo như ý, tắt bếp rồi dùng muôi gạn bỏ phần bã dừa bị cháy ra khỏi nồi. Đợi dầu dừa nguội hẳn, lắng lớp bã dừa còn sót lại xuống đáy nồi thì lọc lấy phần dầu trong, cho vào hũ thủy tinh rồi đậy kín dùng dần.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Với cách làm dầu dừa tại nhà này, dầu dừa được đun nóng diệt được nhiều vi khuẩn, giúp dầu không đổ mồ hôi và có thể để được 2 năm mà không dùng chất bảo quản. Tuy nhiên, do đun lâu ở nhiệt đô cao nên dưỡng chất trong dầu dừa cũng bị hao hụt một phần nhỏ, không tiết kiệm được nhiên liệu.