Món khìa nước dừa chay với mì căn dưới đây không quá cầu kỳ ở công đoạn đi mua nguyên vật liệu cũng như cách làm nhưng lại có vị hương rất thơm và ngon. Phương pháp chế biến chỉ cần 2 công đoạn làm nhẹ nhàng là hoàn thành được món ăn ngon này rồi.
Mì căn trụng sơ với nước sôi sau đó để ráo, ướp với ngũ vị hương + chút đường + muối + bột canh hoặc bột ngọt đừng để mặn – ướp từ 30 phút đến 1 giờ sau đó đem chiên vàng vừa.
Nước dừa, nước tương, đường, bột canh bắt lên cho sôi rồi cho mì căn vào kho lại cho khô. Nếu trong quá trình khi mì căn còn cứng thì cho 1 ít nước nhưng không làm mềm quá.