Khoai lang chiên phồng là món ăn vặt đơn giản, dễ làm, chỉ cần vài bước chế biến tại nhà. Nguyên liệu chính từ khoai lang, bột mỳ, sữa tươi không đường và men nở. Có thể dùng dầu ăn thực vật hoặc nồi chiên không dầu.
Khoai lang: rửa sạch, bỏ vỏ, bổ đôi. Hấp khoai đến khi khoai chín mềm. Trộn men nở với bột mì kèm theo các gia vị (đường, ít muối) sau đó cho khoai lang đã hấp vào trộn thật kỹ.
Trong quá trình trộn hỗn hợp, cho thêm sữa tươi cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau đồng nhất, cầm dẻo tay mà không quá khô thì dừng lại.
Ủ từ 30-50 phút cho bột nở đều, chia bột thành những viên nhỏ và vo tròn lại. Đun nóng dầu trong chảo sao cho lượng dầu để chiên ngập các miếng bánh khoai.
Cho các viên bột bánh vào chảo, lật qua lật lại đến khi có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra để lên giấy thấm dầu. Bạn có thể thưởng thức món ăn này với tương ớt hoặc tương cà tùy theo khẩu vị.