Cách chế biến món bánh tai yến này gần như cùng một cách thức chế biến với bánh xèo. Món bánh có cái tên thú vị như vậy là do ban đầu được người dân quê đặt theo hình dáng giống như tổ chim yến của chiếc bánh, rồi lâu ngày đọc chệch đi thành “tai yến”. Cùng làm theo công thức dưới đây nhé.
Trộn chung: bột gạo + bột nếp + thuốc tiêu mặn trộn lại cho đều.
Đường + 1/2 chén nước lã, thắng cho tan đường, đang còn nóng đố vào bột, trộn đều, bột sẽ hơi sôi tim.
Thắng nước cốt dừa, sôi lên đổ chung vào bột, trộn đều lọc lại cho kỹ (bột hơi lỏng là được).
Chiên bánh
Lửa trung bình, chảo đầu nóng, trộn bột lên cho đều, dùng vá canh múc độ 1/2 vá, đổ ngay giữa chảo độ 5 phút, bánh sẽ dún xung quanh, chính giữa nổi lên. Trở bánh cho xung quanh bánh được vàng, chính giữa bánh trắng là được.