Cách nấu xôi xéo chuẩn vị Hà Nội chi tiết. Công thức với các nguyên liệu thông dụng. Chỉ cần nếp ngon, đậu xanh, mỡ gà, hành tím. Vào bếp thử thôi nào.
Gạo nếp ngon(Nếu mua được đúng loại Nếp cái hoa vàng thì xôi sẽ ngon thơm và đúng hương vị xôi xéo Hà Nội)
Đậu xanh ruột vàng(Ngon, loại đã được làm bể đôi. Nếu chọn loại đậu mới, ruột vàng càng tốt.)
Mộtítmỡ gà(Nếu không có đành thay mỡ nước)
ítcủhành tím
Cách làm
Chế biến đậu xanh
Đậu xanh nhặt sạch sạn, hạt bị hư rồi đem ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng. Đậu nở mềm đổ ra rá, đãi sạch vô. Cho ra rá để ráo nước, xóc chút muối thật đều rồi cho vào chỗ xôi đỗ chín. Cho vào miệng ăn thử thấy tới bở là được.
Giỡ đậu ra cái thố dùng đũa cả đánh tơi mịn. Nếu mua phải thứ đậu cũ, đũa cả sẽ không làm tơi được thì phải cho vào cối giã. Nhưng như vậy sẽ không ngon bằng làm bằng đũa cả. Sau đó đem nắm thật chặt lại thành quả như quả cam.
Đồ xôi
Gạo nếp nhặt sạch sạn,tạp chất xong đem ngâm khoảng 5 tiếng. Sau đó đổ ra rá vo sạch để ráo nước.
Cho chút muối, xóc đều rồi cho vào chõ đồ chín. Khi nào thấy mùi nếp bay thơm lừng, mở ra thử thấy hạt nếp trong và chín dẻo là được.
Làm topping
Hành tím bào mỏng đem phơi nắng cho hơi khô sau đó phi cho vàng giòn.
Mỡ gà hoặc mỡ nước thắng nhỏ lửa để trong cái chén.
Thưởng thức
Khi ăn xới xôi ra đĩa, lấy dao mỏng xắt đậu xanh xeo xéo lên trên, rắc mỡ gà và hành phi lên trên cùng. Ai ăn tự người đó trộn. Đậu, mỡ và hành phi nhiều ít tùy sở thích mỗi người.