Bún bò chay là một món chay khá dễ nấu, nguyên liệu lại không quá đắt tiền hay khó tìm, khó kiếm. Chính vì vậy, món bún chay được rất nhiều chị em nội trợ lựa chọn khi muốn “đổi gió” cho bữa ăn gia đình. Nếu bạn chưa biết cách nấu bún bò chay như thế nào cho ngon miệng, tốn ít thời gian thì hãy xem ngay công thức nấu bún bò chay cực ngon dưới đây.
Các loại nấm sơ chế sạch, ngâm qua nước muối loãng, vớt ra, để ráo nước. Sả rửa sạch, đập dập. Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh mỏng. Tỏi tây rửa sạch, thái khúc.
Bò chay lát ngâm nước nóng đến khi nở mềm thì vớt ra, vắt ráo nước, ướp với chút bột nêm chay, nước tương, sa tế rồi cho vào xào sơ. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Các loại rau sống nhặt sạch rễ, lá hỏng, úa rồi ngâm qua nước muối loãng sau đó vớt ra, để ráo.
Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc cho cùng nấm bào ngư đã rửa sạch vào nồi hầm lấy nước dùng. Tàu hủ ky rán vàng giòn. Đậu phụ cắt khối vuông, cho vào chả chiên giòn các mặt rồi vớt ra giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa có trong miếng đậu. Chả chay Huế cắt lát vừa ăn.
Khi nồi nước dùng rau củ sôi, bạn cho tỏi tây, đậu phụ, tàu hủ ky, chả chay, cùng các loại nấm và thịt bò chay vào, đun sôi lần nữa rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Chần bún qua nước sôi rồi cho vào bát tô, chan nước dùng vào, rắc thêm hành tây, rau mùi thái nhỏ lên trên.
Dùng thôi.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Thưởng thức ngay món bún bò chay khi còn nóng cùng với sa tế, rau sống.