Sơ chế: Cà chua rửa sạch, 1 quả thái hạt lựu, 1 quả thái miếng cau. Hành, rau sống, nấm rửa sạch. Hành boa rô cho vào chảo phi thơm, sau đó bỏ cà chua cắt hạt lựu vào xào chung, thêm nấm rơm và nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng
Đun sữa đậu nành với lửa nhỏ sao cho sữa không sôi quá, từ từ bỏ thêm giấm vào, khuấy nhẹ nhàng, hỗn hợp này sẽ kết tủa thành “riêu” của bún. Cho nấm đã xào, cà chua cắt cau và đậu hũ bi chiên vàng vào nồi nước, nêm nếm thêm gia vị nếu cần và nấu sôi. Xếp chả chay thái sợi, đậu hũ vào bát, chan nước dùng và ăn kèm rau thơm.
Dọn ra và thưởng thức
Video hướng dẫn
Ghi chú
Vẫn có cách làm không cần sữa đậu này. Nhưng nguyên liệu như ở trên là đảm bảo ngon nhất.