Bún bò là một trong những món ăn tiêu biểu của ẩm thực Huế, với sợi bún to, thịt bò, giò heo, vị ngọt nước dùng được ninh từ xương bò. Hôm nay với món bún Huế ” phiên bản chay” này sẽ là vị ngọt thanh của nước dùng rau củ sẽ ngon không kém gì phiên bản mặn của chúng. Cùng trổ tài với cách làm món chay Ấn Độ này nhé!
Bắc một nồi nước và bỏ cà rốt, khoai tây, đậu cô ve vào nấu chín. Phi thơm hành boa rô, cho lần lượt các nguyên liệu: cà chua, nấm rơm, dứa, đậu, măng chua vào xào nêm nếm xì dầu chay, tiêu, muối, đường sao cho vừa miệng và đảo đến khi thấm gia vị.
Cho chảo gồm các nguyên liệu đã xào và nồi nước gồm cà rốt, khoai tây, bí đỏ. Chỉnh lửa nhỏ đến khi nước sôi thì nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị. Cuối cùng thêm chút hành boa rô vào là hoàn thành.