Món bánh bao luôn hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ. Có thể được dùng để no chắc bụng cả ngày. Dưới đây là cách làm bánh bao chay nhận thập cẩm rất ngon và bổ dưỡng.
Nước chanh + đấm chế vào bột khai từ từ quậy cho tan hết mùi khai (hỗn hợp 1).
Nước lã + đường hòa tan ( hỗn hợp 2)
Hòa chung hỗn hợp 1 + hỗn hợp 2 lược lại qua rây,cho 2 muỗng súp mỡ nước quậy đều (hỗn hợp 3)
Rây bột vào mâm + bột nổi rưới hỗn hợp 3 vào từ từ, nhồi cho đều. Đậy vải mùng ủ 3 phút. Chia ra 19 phần.
Nhân bánh
Củ sắn: xắt sợi trụng nước sơ vắt ráo.
Tàu hũ ky: Ngâm nước mềm, vắt ráo xắt sợi.
Đậu Hòa Lan: luộc sơ với chút thuốc muối xả sạch.
Chả lụa: xắt hột lựu
Nấm mèo: gọt sạch chân xắt sợi trụng sơ vắt ráo.
Tỏi tây: băm nhỏ phi vàng
Trộn chung: Pate gan + củ sắn + đậu Hòa Lan + tàu hũ ky + nấm rơm + nấm mèo + chả lụa + tỏi tây phi vàng +nước tương + bột ngọt nêm vừa ăn trộn đều.
Bắc chảo dầu cho tỏi tây vào phi vàng cho hỗn hợp trên vào xào, nêm lại cho vừa ăn, bột năng hòa chút nước củ sắt chế vào nhân hơi đẻo là được. Nhắc xuống để thật nguội. Chia ra 15 phần. Cho trứng cút vào vo tròn lại.
Cách làm trứng cút chay
Khoai lang bí: gọt vỏ hấp chín, quết nhuyễn nêm chút bột ngọt + muối, nắn thành tròng đỏ.
Bột gao: cho nước dừa vào nhồi (dừa nạo vắt độ 8 muỗng súp nước cốt + chút muối + chút bột ngọt nhồi từ từ cho dẻo,nắn bao ngoài tròng đỏ để thành trứng cút đem hấp chín.
Chế biến
Bắt bánh: Lấy một phần bột vỏ thoa chút bột áo cán mỏng độ 5 ly theo hình tròn,cho nhân vào giữa, bắt bánh xếp ly phía trên cho túm lại, để lên giấy vuông xếp vào xửng hấp.
Hấp bánh: Cho nước vào 1/2 xửng, nấu sôi cho đấm vào, cho nước sôi trở lại, để xửng vào hấp. Hấp 15 phút mở nắp xứng xả hơi lau khô. Hấp 30 phút lấy ra. Khi hấp cần lửa lớn, bánh chín lấy ra để nguội, khi ăn hấp lại cho nóng, không cần thêm dấm trong nước hấp.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Cảm ơnquý kháchđãđể tâm quabài viếtđâycủaamthucdochay.com .