Món gà xé phay chay là một món giải ngán cực thích hợp trong bữa cơm gia đình nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà chay xé miếng dai dai cùng với vị chua – mặn – ngọt của nước trộn khiến cho bất kỳ ai chỉ cần nếm thử một lần là sẽ yêu ngay món ăn này.
Gà lát chay ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì vớt ra, vắt ráo nước rồi cho vào chiên vàng, sau đó xé miếng vừa ăn. Dưa chuột rửa sạch, cắt dọc, bỏ ruột rồi thái lát mỏng. Rau răm, ớt tươi rửa sạch thái nhỏ.
Hành tây bỏ vỏ, thái lát mỏng, ngâm vào bát nước đá cho hết hăng rồi vớt ra, để ráo nước. Sau đó trộn hành tây với đường, nước cốt chanh khoảng 5 phút.
Pha nước trộn gỏi gà xé phay chay bằng xì dầu, đường, nước cốt chanh sao cho đủ chua – mặn – ngọt. Cho thịt gà vào bát to, thêm dưa chuột, hành tây, rau răm, ớt tươi rồi cho nước trộn gỏi vào, trộn đều.
Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi rồi thưởng thức.