Sơ chế: Mì căn: cắt khúc khoảng 3-4cm sau đó xé nhỏ. Nấm rơm: ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
Bỏ bôt năng cùng bột mỳ vào một chiếc bát to, trộn cùng nước ấm đến khi hỗn hợp mịn và chắc tay thì dừng, dùng vải đậy kín lại.
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho mì căn, nấm rơm và xáo qua cho chín và nêm nêm gia vị vừa miệng.
Chia hỗn hợp bột thành các viên nhỏ, vo tròn, nặn dẹt, thêm nhân nấm vào giữa rồi bọc kín lại thành hình đùi gà, đem chiên chín vàng và bày ra đĩa là được.