Cà ri là món ăn bữa chính của các nước Châu Á như Ấn Độ, Nhật Bản. Tại ẩm thực chay Việt Nam thì món cà ri rau củ cũng rất phổ biến. Sau đây là cách nấu cà ri gà chay độc và hay.
Đậu gà bạn đem ngâm qua nước ấm 6 tiếng hoặc qua đem sau đó đem ra rửa sạch lại rồi để ráo nước.
Sau đó, nấu chín bằng lửa nhỏ trong khoảng 45 phút. Bí đỏ, củ mài: Rửa sạch, bỏ vỏ. Tỏi: Bỏ vỏ, băm nhuyễn.
Bí đỏ và củ mài bỏ vào nồi nấu khoảng 20 phút với lửa nhỏ. Nêm nếm thêm ít muối sao cho vừa miệng.
Làm nóng chảo, bỏ vào 1 thìa canh dầu dừa, phi thơm cùng xả, tỏi băm , thêm chút bột nghệ và bột cà ri. Bỏ hỗn hợp xả, nghệ và tỏi đã phi thơm vào nồi nấu đậu gà.
Nồi hầm bí đỏ và củ mài để thêm 20 phút thì cho nước cốt dừa, tiếp đó đun lửa nhỏ 10 phút rồi tắt bếp.
Món ăn này có thể dùng kèm với bún, cơm hoặc bánh mì đều rất ngon miệng.