Ơn giời, phiên bản xôi xiêm nước cốt dừa đầy đủ chi tiết nhất đây rồi. Món ăn được thực hiện bằng cách xôi nấu riêng, món ăn kèm (hay gọi là kem dừa hột vịt ) nấu riêng. Cách làm đơn giản ,có thể nấu bằng cách hông bằng xửng hoặc nấutrực tiếp với nước như nấu cơm...
Phụ gia: Chuẩn bị ít nhiều tùy nhu cầu sử dụng .Tùy cách nấu để sử dụng mỗi loại.
1kgdừa khô nạo
1kgnếp(ngon)
10khúclá dứa
Nguyên liệu kem dừa
trứng vịt(hoặc trứng gà)
50gbột năng(hoặc bột mì, bột bắp)
50gđường thốt nốt
2gvani
20gbơ
sữa đặc
Cách làm
Làm nước cốt dừa
Cho 1 lít nước ấm vào 1 kg dừa khô nạo vắt lấy nước cốt hoặc dùng nước cốt dừa đóng lon.
Làm nước dừa đảo (nước dừa vắt lần hai): Cho 2 lít nước ấm nữa vào xác dừa đã vắt lấy nước cốt, vắt lấy nước dảo.
Nước dừa tươi ngọt để riêng. Chuẩn bị it lá dứa rửa sạch, cắt lá dứa thành khúc ngắn chừng mười phân.
Hong xôi
Ngâm nếp đã vo sạch trong nước lạnh qua 4 đến 6 tiếng đồng hồ.
Chuẩn bị xửng hong xôi có tầng hấp lỗ nhỏ chuyên dùng hong gạo, nếp, Chonhiều nước vào xửng để sôi với lửa lớn.
Cách nấu xôi xiêm 1
Trộnđều 1 kg nếp đã ngâm với một chén (100cc) nước cốt dừa + 10 khúc lá đứa + 1 muỗng cà phê muối.
Cho vào xửng hong chín, xới đều xôi khi đã chín, hạ lửa, giữ nóng xôi trong xửng.
Gắp bồ lá dứa khi xới xôi ra. Nếu muốn xôi béo nhiều hơn thì tăng lượng nước cốt dừa lên gấp đôi. Nhưng nếu cho nhiều quá thì nước cốt dừa cũng chảy vào tầng nước bên dưới.
Cách nấu 2 vị dừa nhẹ
Nấu như cách 1 nhưng thay nước cốt dừa bằng nước dừa tươi ngọt, sau khi hong khoảng 15 phút tưới đều vào nếp khoảng một chén nước dừa nữa, trộn đều rồi đậy nắp,hong tiếp cho đến khi chín. Cách nấu này cho xôi có vị ngọt và mùi dừa nhẹ hơn.
Cách nấu 3 không mùi dừa
Nấu xô itheo cách hong cho thành phẩm khô ráo, mặt xôi đẹp, nhưng cũng còn tùy vào chất lượng nếp đang sử dụng Chỉ trộn nếp với lá dứa tùy ý và muối rồi hong. Xôi không có mùi dừa.
Cách nấu 4 - Nấu xôi
Vo sạch nếp, không ngâm. Dùng nước dừa dảo, hoặc nước dừa tươi ngọt, lá dứa, muối để nấu xôi như nấu cơm. Nếu không muốn xôi béo thì chỉ dùng nước lạnh để nấu. Cách nấu này khó nấu hơn. Dễ bị nhão ướt hoặc cháy nếukhông dùng nổi điện hoặc chưa quen nấu.
Thưởng thức xôi. Nếu thích có thể làm thêm món kem dừa ăn kèm.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Nếu muốn ăn chay thì không dùng trứng, chỉ cần làm chín nước dừa, đường, bột là được và thêm ít màu caramel để kem có màu nâu đỏ đẹp mắt nếu thích.