Gạo nếp ngâm 1 đêm ( từ 4-6 tiếng ). Để ráo và lau khô.
Lá dứa rửa sạch, gấp đôi cho vào nước hấp.
Đậu xanh ngâm 1 đêm ( từ 4-6 tiếng) , đãi vỏ, cho chút muối + nước lạnh sâm sấp. Nấu chín, xay nhuyễn, ém lại chặt cho vào tủ lạnh để ráo và khô (đậu xanh nhãothì xôi vò không rời).
Thực hiện
1⁄2 đậu xanh dùng dao xắt lát mỏng, bóp nhuyễn cho tơi ra + nếp trộn đều + 4 muỗng súp dầu + 4 lát gừng + 1⁄2 muỗng cà phê muối. Trộn thật đều.
Xửng nước sôi cho đậu xanh vào hấp chín, thỉnh thoảng xới đều cho nếp rời ra. Ở giữa xửng xôi chừa một khoảng trống nhỏ để nếp chín khi có hơi lên. Xôi chín mềm, trộn 1/2 đậu xanh + đường vào xốc nhanh tay, cho xôi lên hấp lại 10 phút.