Sắn bóc vỏ, rửa sạch, cắt dọc để bỏ hết phần xơ, thái miếng nhỏ bằng đốt ngón tay cái để khi nấu sắn nhanh mềm.
Nếu có điều kiện ngâm gạo nếp với nước sạch từ 4-6 tiếng. Tương tự, để thải độc của sắn, ta ngâm sắn với nước vo gạo ở trên cũng từ 4-6 tiếng.
Lạp xưởng thái nhỏ bằng đốt ngón tay. Thịt mỡ bỏ bì thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành xanh thái nhỏ để sẵn.
Chế biến
Xả gạo nếp và sắn bằng nước sạch, để ráo. Trộn gạo nếp với sắn bằng 1 thìa muối rồi xóc đều.
Chuẩn bị chảo để lửa ở nhiệt độ vừa. Rán thịt mỡ, đến khi thành tóp mỡ thì vớt ra. Để dầu ( từ mỡ ) lại, phi tiếp hành khô. Nếu ăn lạp xưởng thì làm tương tự để rán lạp xưởng.
Phần mỡ còn lại đang sôi bạn cho hành lá thái nhỏ và 1 thìa nước mắm ngon, rồi trút phần tóp mỡ đảo nhanh và tắt bếp luôn.
Nấu xôi sắn
Cho) hấp chín mềm, hoặc cho vào nồi cơm điện ( xem video để tham khảo cách nấu bằng nồi cơm điện ) nấu như bình thường.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dùng xôi ngon hơn khi chấm với muối ớt.Dùng ngay khi còn nóng, ăn ngon vào mùa đông.