Gạo lứt là một loại gạo có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Ngoài các món chay quen thuộc như gạo lứt muối mè, cơm gạo lứt rang hạt điều, chè gạo lứt, bánh bao gạo lứt…, bạn còn có thể nấu món cháo chay gạo lứt vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Cách nấu cháo chay bằng gạo lứt sẽ lâu hơn một chút so với nấu cháo từ gạo tẻ thông thường, nhưng thành quả chắc chắn sẽ làm bạn thấy xứng đáng với công sức bỏ ra.
Gạo lứt ngâm khoảng 2 – 3 tiếng rồi cho vào rang đến khi thấy có mùi thơm thì cho gạo vào nồi. Chế thêm khoảng 1l nước sôi rồi đun lửa nhỏ, hầm đến khi cháo chín thơm.
Trong lúc ninh cháo thì bạn gọt vỏ cà rốt, củ cải rồi thái hạt lựu. Ngâm nấm rơm vào nước muối loãng, sau đó vớt ra, cắt miếng vừa ăn
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đến khi dầu nóng thì bạn cho cà rốt, củ cải, nấm rơm vào xào sơ. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cho các nguyên liệu này vào nồi cháo, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị gia đình rồi đun thêm chừng 5 phút nữa thì tắt bếp. Bạn múc cháo ra tô, ăn nóng.