Canh rau củ quả chay là một trong những món canh chay ngon và rất dễ nấu. Bạn có thể kết hợp nhiều loại rau củ quả tùy chọn như ngô ngọt, cà rốt, su su, củ cải trắng… cho món canh chay của mình nhiều màu sắc hơn, hấp dẫn hơn.
Cho một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm phần đầu trắng hành boaro, rồi cho cà rốt, khoai tây vào đảo qua. Thêm nước, rồi cho ngô ngọt vào nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm thì bạn cho súp lơ vào.
Đun sôi đến khi súp lơ chín thì bạn nêm gia vị vừa ăn. Múc canh ra bát, rắc hạt tiêu, hành mùi thái nhỏ vào bát canh cho dậy mùi thơm là xong.