Bò nấu Lagu, Lagu bò, Ragu bò hay bò Ragout là những tên gọi của món ngon có xuất xứ từ Phát, đã trở nên quen thuộc với Việt . Sau đây là cách nấu lagu bò đơn giản tại nhà.
Rửa sạch bắp bò, để ráo nước. Trụng lưỡi bò qua nước sôi, dùng dao cạọ sạch phần bên ngoài cái lưỡi, rửa sạch rồi để ráo nước. Bò xắt miếng vừa ăn, cho hành tím, tiêu, gia vị, bột cà ri, sa tế và dầu hào vào, trộn đều rồi để khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
Rửa sạch cà rốt, khoai lang, khoai tây, sắc miếng vừa ăn, hành tây sắc kiểu hình tam giác. Đậu lagu cho ngâm nước ấm cho mềm đi.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi hành cho thơm lên rồi cho khoai lang, khoai tây, cà rốt vào rán và trộn cho đều, đến khi củ vàng ươm thì tắt bếp. Cho gia vị vào trộn đều để rau củ thấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi hành tím, cho thịt bò vào đảo thật đều, sau đó cho nước vào hầm, rồi cho đậu lagu vào nấu cùng, hầm cho thật nhừ.
Thêm nước vào đều đều, canh chừng lượng nước vào dùng, sau đó khui lon bắp đổ vào, đến khi sôi lên 1 lượt nữa thì cho các loại củ vào nấu cùng. Nêm gia vị để vừa miệng. Lúc nấu gần xong thì cho sữa tươi không đường và nước cốt dừa vào. Hòa một ít bột bắp vào, để nước lagu có độ sệt.
Múc ra bát, rắc một ít tiêu, cho một ít hành ngò lên trên và ăn kèm với bánh mì.
Ghi chú
Đây là món ăn vô cùng tiện lợi, vì bạn có thể chế biến nguyên liệu trước và tiến hành hầm bò sẵn, sau đó bắc lên nấu và có thể ăn bất cứ khi nào bạn muốn. Bạn cần chú ý khi hầm bò, chỉ hầm mềm chứ không để quá nát, không nên nêm quá ngọt, khi múc ra tô, cần trang trí đủ sắc màu: màu đỏ của cà rốt, màu vàng của khoai lang, khoai tây và bắp, màu nâu từ bò, và màu trắng của đậu lagu, cùng màu xanh của hành ngò.