Sau đây là hướng dẫn cách làm món nem chua rán tại nhà. Thơm ngon giòn rụm mà lại đảm bảo vệ sinh. Đây là món ăn vặt được nhiều người ưa thích và hay được dùng phổ biến trong các quán ăn vặt vỉa hè.
Gia vị và phụ liệu: (Bột thính 10-15g, tỏi 1 củ, ớt tươi2 quả, dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, đường cát.)
Cách làm
Làm nem chua
Sơ chế thịt lợn. Làm sạch thịt. Dùng muối để khử khuẩn và làm giảm mùi hôi. Bì lợn mua về bạn cạo sạch phần lông và biểu bì còn bám bẩn, rửa sạch với nước rồi sauđó luộc sơ với độ chín vừa phải
Thái thịt lợn thành từng miếng nhỏ, cho vào cối giãhoặc máy xay sinh tố, xay nhuyễn
Bì lợn thì cần tháithật mỏng thành từng sợi nhỏ với kích thước và chiều dài vừa phải.
Cho vào một chiếc âu lớn sau đó trộn các gia vị theo tỉ lệ như sau: 1 muỗng cà phê đường cát trắng + 1 muỗng cà phê nước mắm + 1 muỗng cà phê hạt tiêu + 1 muỗng tỏi băm +1 muỗng ớt băm. Trộn đều. Sau đó, dùng màng bao nilon đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng chừng1,5-2 tiếng
Trộn 10-15g bột thính thành phẩm với hỗn hợp thịt và bì lợn đã ướp bên trên.
Chia nhỏ hỗn hợp nem đã chuẩn bị vào các bọc ni lông hoặc lá chuối và tạo hình cho chúng khoảng 5-7cm
Để nem chua từ 1-2 ngày nhiệt độ phòng vào mùahè, và khoảng 3-5 ngày vào mùa đông.
Rán nem ( Nguyên liệu cần: Dầu ăn, bột chiên xù, bột mì, lòngđỏ trứng gà, muối và bột ngọt )
Tách lấy lòng đỏ trứng gà, nêm chútmuối và bột ngọt sau đó trộn thêm 2 muỗng bột mì, 1 muỗng nước. Bạn đảo đều hỗnhợp cho sánh mịn là được.
Bóc bỏ vỏ của nem chua, nhúng qua lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng bột mì rồi lăn trên lớp bột chiên xù.
Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu, đến khi dầu sôi thả nem vào chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra, để cho ráo dầu.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Bảo quản nem trong tủ lạnh để tránh hư hỏng và ảnh hưởng đến hương vị của nem.