Các loại nấm như nấm đùi gà, đông cô, mỡ, bào ngư khi nướng giấy bạc thì chắc hẳn là cách chế biến độc hay . Đây là món ăn kết hợp hài hòa các nguyên liệu , giữ nguyên vị ngọt tự nhiên , đậm đà của của nấm tươi. Nếu thích có thể dùng đậu phụ để thêm độ béo của đậu hũ non . Đây là món chay ngon không nhiều dầu mỡ ,thanh nhẹ và dinh dưỡng.
Sơ chế các loại nấm: Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi tách nhỏ nấm. Nấm đông cô khía phần mũ nấm hình chữ thập cho đẹp mắt. Nấm đùi gà thái miếng vừa ăn. Nấm mỡ rửa sạch. Nấm bào ngư bỏ gốc, rửa sạch.
Cho nấm vào âu trộn rồi cho hành tím băm nhỏ, tiêu xanh, dầu ăn vào, trộn đều, để yên trong khoảng 10 – 15 phút cho nấm ngấm gia vị. Trải giấy bạc ra bàn, cho nấm đã ướp gia vị vào, gói kín lại rồi đặt lên lò than, nướng trong khoảng 7 – 8 phút.
Không nên nướng lâu hơn vì sẽ làm nấm bị chín quá, không còn độ giòn cần thiết.
Đặt nấm ra đĩa. Khi ăn thì cắt phần giấy bạc ra. Nên dùng nóng sẽ ngon hơn.