Sau đây là cách làm món đậu phụ xào với cà tím chay. Đây sẽ là món ăn đơn giản nhưng ngon miệng cho những tín độ ăn chay cần bổ sung món mới vào trong thực đơn. Nguyên liệu thông dụng dễ mua và chế biến thì dễ làm.
Sơ chế: Cà tím rửa sạch, bổ cau, ngâm nước muối cho hết nhựa, bớt thâm, vớt ra để ráo; Hành lá, tía tô, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ; Nghệ giã nhỏ, cho 2 thìa nước lọc và chắt lấy nước cốt.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, đậu phụ cắt miếng vuông, thả vào chảo rán vàng 2 mặt. Cho cà vào nồi xào qua với 1/2 thìa cafe gia vị, tiếp đó cho nước cốt mẻ, nước cốt nghệ và đậu phụ vào xào.
Đổ thêm 1 bát nước sao cho sâm sấp nồi là được. Đun đến khi cà chín mềm, nước hơi cạn rồi thả rau tía tô, lá lốt, hành lá vào đảo đều, nêm gia vị rồi tắt bếp, múc canh ra bát rồi ăn cùng cơm nóng.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Giá trịthành phần dinh dưỡng của món xào chay này chỉmangđặc tính tham khảo!.