Rửa sạch thịt, sau đó đập dập gừng và bỏ vào nồi luộc cùng với thịt bò, không nên ninh thịt quá lâu vì sẽ khiến thịt bị nhừ và mất đi độ giòn.
Pha nước mắm, giấm, đường theo tỉ lệ 2:2:1 và bạn nhắm chừng pha nước mắm đủ để ngập thịt. Nấu sôi cùng tỏi sắc lát và ớt.
Để thịt và nước mắm thật nguội rồi mới cho vào lọ, đậy nắp kín, để nơi thoáng mát hoặc cho vào tủ lạnh.
Sau khoảng 3 ngày là thịt đã ăn được, khi ăn thì sắc lát mỏng, và có thể rưới thêm một chút nước mắm ngâm thịt để thịt bớt khô và hương vị thêm đậm đà.