Bóc vỏ tỏi, sả lấy phần non rồi sắc lát mỏng. Sau đó băm nhuyễn tỏi và sả. Dùng dầu ăn phi hạt điều đỏ lấy màu rồi lọc bỏ hạt đi. Rửa sạch thịt bò, cắt lát to và mỏng theo thớ thịt.
Ướp thịt bò với sa tế, sả, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 10g ớt bột và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều và để khoảng 30 phút, bạn cho dầu điều vào rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng đồng hồ để thịt bò ngấm kỹ gia vị.
Sau đó, các bạn cho từng mẻ thịt bò vào chảo chống dính, để lửa lớn cho thịt bò chín tới và không ra nước. Bạn có thể nêm lại vị của thịt bò sao cho phù hợp với khẩu vị.
Khi thịt bò chín, bạn để nguội rồi xé thịt thành sợi dài dọc theo thớ, sau đó cho thịt bò vào chảo, cho phần sả tỏi ớt vào cùng, để lửa thật nhỏ và đảo đều tay. Bạn vừa đảo thịt bò vừa di nhẹ tay để thịt bò khô dần và bông lên, khi thịt bò đạt được độ khô đúng với sở thích của bạn thì tắt bếp và tiếp tục đảo cho đến khi thịt nguội bớt.
Dọn ra dĩa hoặc bỏ hũ có nắp cất tủ.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Thế là bạn đã hoàn thành món bò khô xé sợi cực kỳ thơm ngon, hãy để thật nguội rồi đóng vào lọ thủy tinh hoặc túi để dùng dần nhé.