Đổi món ngày đông với món cá bạc má kho tỏi ớt. Món ăn đậm đà thêm vì cay nhè nhẹ của ớt sẽ làm bạn quên đi cái lạnh mùa đông. Mùa hè thì nên ăn kèm với bún cũng rất ngon.
Rửa sạch ớt, đập giập. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng, rồi phi thơm tỏi ớt và bột nghệ.
Cho 3 muỗng đường và 3 muỗng nước vào chảo, nấu liu riu cho đến khi đường tan, sánh lại và chuyển sang màu cánh gián là được.
Đánh vảy cá bạc má, rửa sạch với muối hạt. Sau đó, cho cá vào nồi, ướp với tỏi băm và 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng bột canh rồi cho nước màu lên. Xóc đều để cá lên màu và để khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bắc nồi cá lên bếp, để lửa vừa, khi nước sôi lên thì cho nước chè xanh vào. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đậy nắp nồi, để lửa liu riu. Tiếp tục kho cá cho đến khi cá ngấm gia vị, nước sánh lại thì tắt bếp.
Dọn ra dĩa và thưởng thức
Video hướng dẫn
Ghi chú
Cá bạc má kho tỏi ớt là món ăn dân dã, ăn kèm với cơm nóng và rau luộc thì cực kỳ ngon.