Dưới đây là cách nấu canh chay với khổ qua. Món khổ qua được nhồi thịt chay và hầm kĩ lưỡng hứa hẹn sẽ là tạo nên món thơm ngon bổ dưỡng. Cùng tìm hiểu bí quyết nấu canh chay ngon cho cả nhà cùng thưởng thức
500gamrau củ quả(củ cải trắng, cà rốt,… để nấu nước dùng)
4miếngđậu hũ
100gamchả chay
5gamnấm mèo
2lọnbún tàu
5tráikhổ qua lớn
100gam bột mì căn(giúp tạo độ dai)
Mộtítngò rí(cắt nhỏ)
muối
Tiêu
Đường
1muỗngdầu mè
Cách làm
Sơ chế: Chả lụa chay bằm nhuyễn, nấm mèo ngâm nước muối, cắt chân, bằm nhỏ. Bún tàu cắt nhỏ. Đậu hũ cho vào nồi luộc cùng nước muối, sau đó tán nhỏ để ra bát.
Nấu nước dùng: Cho vào nồi 2 lít nước cùng rau củ ( củ cải trắng, sau hào,…) đã sơ chế cắt miếng nhỏ bên trên vào hầm trong 30 phút để lấy nước ngọt.
Lưu ý trong cách nấu món chay này là trong thời gian hầm bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn. Nấu đến khi nước trong nồi con khoảng 3/4 thì lược bỏ rau củ ra lấy phần nước dùng.
Phần nhân: Lấy một cái tô lớn cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế bên trên cùng bột mì căn, muối, tiêu, đường sao cho vừa ăn và trộn đều tay để các gia vị thấm đều.
Khổ qua cắt dọc một bên, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo nước sau đó lấy phần nhân đã chuẩn bị nhồi vào bên trong ruột trái khổ qua.
Cho một quả cà chua cùng ít dầu ăn ( giúp màu sắc khổ qua tươi và giảm độ đắng của canh), sau đó cho khổ qua vào nồi nước dùng nấu trong khoảng 30 phút với lửa nhỏ, nêm thêm chút muối và dầu mè, trong thời gian nấu hạn chế khuấy, đảo mướp đắng.
Khổ qua mềm cho một chút ngò thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Khi ăn cắt ra thành các khúc nhỏ, bày ra bát, chan canh lên và thưởng thức.