16 Cách làm món chay ngon mùng 2 Tết cho bạn thoải mái lựa chọn

0
469

Các món chay ngày Tết mùng 2 sẽ giúp bạn đậm hương vị xứ Hàn. Chắc chắn rằng mâm cơm này sẽ chinh phục cả gia đình bạn và thực khách ngay thôi. Cùng tham khảo cách làm chi tiết 15 món chay cho ngày Tết mùng 2 dưới đây!

1. Cách làm canh bánh gạo chay

Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 25 phút
Số lượng: 1 người

Thực đơn món chay ngày mùng 2 Tết sẽ bắt đầu với món bánh gạo chay các bạn cùng theo dõi cách làm nhé:

Chuẩn bị nguyên liệu làm canh bánh gạo chay:

  • 300g bánh gạo cắt lát
  • 3g tảo bẹ
  • 1/3 củ hành tây
  • 1 trái ớt sừng, 3 cây hành lá, 3 nấm hương khô, 2 tép tỏi.
  • 1 quả trứng gà
  • ½ muỗng nước tương, ½ muỗng đường, ½ muỗng cà phê muối ăn.
  • 1 muỗng mè rang
  • 1 muỗng dầu mè
  • 4 bát nước lạnh

Các bước thực hiện món canh bánh gạo chay:

1Hành tây cắt miếng vừa ăn, tỏi đập dập, ớt sừng thái lát mỏng. Hành lá chia làm 2 phần một phần cắt lát một phần để dài 10 cm.

2Bắc một nồi nước đun sau đó cho tảo vào chờ đến khi tảo nở thì tắt bếp. Sau đó bạn thả hành lá, tỏi, hành tây và nấm hương vào nồi chờ sôi hạ nhỏ lửa và hớt sạch bọt để nước dùng đẹp mắt hơn không bị đục.

3Đun đến khi nước dùng cạn chỉ còn 1/3 so với lượng nước ban đầu thì tiến hành vớt nấm ra thái lát. Lọc nước hết cặn và lọc tảo bỏ hết những lá tảo vàng và cháy trộn chung chúng với dầu mè.

4Với trứng gà, bạn chiên lên và thái sợi mỏng tùy theo ý thích. Đun nước canh cho sôi thả bánh gạo chuẩn bị sẵn vào nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

5Múc canh bánh gạo ra tô lần lượt cho tảo, trứng, nấm hương, ớt, mè rang, hành lá lên bề mặt.

Ăn bánh gạo cay vào ngày đầu năm mới có ý nghĩa phát tài phát lộc vì vậy bạn hãy thực hiện ngay cho cả nhà mình nhé.

2. Cách làm món đậu hũ kho cà tím

Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thực hiện: 15 phút
Số lượng: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu làm món đậu hũ kho cà tím:

  • 1 bìa đậu phụ trắng
  • 2 quả cà tím
  • 1 ít rau xanh hoặc tía tô tím
  • 1 hộp nấm đùi gà
  • Gia vị: nước tương, hạt nêm chay, đường, muối

Sơ chế nguyên liệu:

  • Cà tím bỏ núm và rửa sạch cắt miếng nhỏ để cà không bị đen bạn nên ngâm với nước muối pha loãng.
  • Nấm đùi gà mua về rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
  • Rửa đậu phụ cho sạch, cắt miếng vuông vừa ăn và chiên vàng đều 2 mặt.

Thực hiện cách làm món đậu hũ kho cà tím:

1Bắc chảo lên cho một chút dầu ăn vào rồi xào cà tím chín mềm. Cho tiếp nấm đùi gà vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn đun nhỏ lửa để gia vị thấm đều.

2Nấu đến khi nước cạn thì nếm lại gia vị vừa ăn một lần nữa và tắt bếp. Múc món ăn ra đĩa thêm một ít lá tía tô lên trên là bạn có thể thưởng thức được món ăn rồi.

3. Cách làm món gỏi măng chay

Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 15 phút
Số lượng: 4 người

Nguyên liệu làm món gỏi măng chay:

  • 1 kg măng tươi
  • 2 miếng đậu hũ chiên vàng
  • 1 chén lạc rang đâm nhuyễn
  • 1-2 quả chanh tùy ý
  • 1 bó rau răm
  • Gia vị: muối, tương, đường, dầu ăn

Thực hiện cách làm món gỏi măng chay:

1Măng tươi xé nhỏ và luộc với nước sôi khoảng 15 phút để ra hết những tạp chất. Sau đó bạn đổ ra, vắt ráo nước lần lượt trộn nước tương, đường và muối vào.

2Cho một chút dầu vào chảo đổ măng vào xào cùng 5 phút thì cho đậu hũ vào xào cùng sau đó tắt bếp.

3Chờ cho nguội rồi vắt chanh vào trộn cuối cùng là cho đậu phộng và rau răm vào trộn cùng dùng ngay sẽ rất ngon.

Chỉ với 3 bước đơn giản bạn đã có một món chay ngày mùng 2 tết cực kì hấp dẫn

4. Cách làm món nấm xào cải thảo

Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 15 phút
Số lượng: 4 người

Đây là một món ăn cung cấp rất nhiều protein, lipid, đường và khoáng chất có lợi cho cơ thể dễ tiêu hóa bạn nên áp dụng ngay cho mâm cơm ngày tết nhé.

Nguyên liệu làm món nấm xào cải thảo:

  • 30g cải thảo, rửa sạch cắt khúc vừa ăn
  • 2 tai nấm đông cô, rửa sạch cắt sợ
  • 200g cà rốt, cắt sợi
  • 2 cọng nấm kim châm
  • 2 cọng hành lá
  • 2 cây ngò rí
  • Gia vị: 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu ăn, ½ chén nước dùng.

Thực hiện làm món nấm xào cải thảo:

1Phi thơm tỏi, sau đó cho cải thảo, nấm đông cô và một ít dầu hào vào xào cùng đến khi cải thảo vừa chín

2Cuối cùng bạn cho nấm kim châm và cà rốt vào đảo đều rồi tắt bếp. Dùng bột năng để pha nước dùng.

3Xếp cải thảo ra đĩa thành bó và dùng hành cột lại dùng đồ xào trút vào bên trong rắc thêm một chút tiêu và ngò rí lên là có thể dùng như món khai vị rất tuyệt vời.

5. Cách làm món mướp đắng luộc chấm tương

Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thực hiện: 5 – 10 phút
Số lượng: 4 người

Nguyên liệu làm món mướp đắng luộc chấm tương:

  • 300g mướp đắng
  • Muối
  • Nước tương

Thực hiện cách làm món mướp đắng luộc chấm tương:

1Bạn rạch mướp đắng bỏ hết hạt và ruột bên trong sau đó rửa sạch. Bắc một nồi nước lên khi thấy sôi cho thêm chút muối vào và bỏ mướp đắng vào luộc khoảng 3-4 phút.

2Sau khi chín đến bạn vớt mướp đắng ra đĩa và thưởng thức cùng nước tương. Để nước tương thêm ngon bạn thêm một chút tỏi ớt và quất.

6. Cách làm món chuối om đậu chay

Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 15 phút
Số lượng: 4 người

Nguyên liệu làm món chuối om đậu chay:

  • 5 bìa đậu
  • 4 củ khoai tây
  • 5 quả chuối xanh
  • Gia vị: dầu ăn, nước lọc, mẻ
  • Hành, tía tô, lá xương sông, lá lốt nghệ và hành

Thực hiện làm món chuối om đậu chay:

1Cắt khúc chuối và khoai tây sau đó luộc lên cho vào cối giã dập để ngấm gia vị ngon hơn. Cắt đậu thành miếng vuông nhỏ chiên cho vàng gắp ra đĩa.

2Chần lá xương sông qua nước sôi thái phần chuối còn lại thành hình chữ nhật dài và cuộn lại để một phần riêng ra.

3Lọc mẻ lấy mình nước cốt, cho cùng vào nổi đậu khoai và chuối xanh chuẩn bị sẵn. Thêm một chút gia vị và nước dùng vào rồi om cho tới khi nguyên liệu chín mềm. Để có màu vàng đẹp mắt thì bạn nên thái nhỏ một ít nghệ tươi và cho vào nồi cho món ăn thêm hấp dẫn.

4Cho phần chuối quấn lá xương sông và nồi cho chín mềm, cho nốt lá lốt, tía tô và hành tươi vừa thái nhỏ vào ăn ngay khi nóng sẽ rất ngon.

7. Cách làm bánh bao chay

Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 20 phút
Số lượng: 4 người

Nguyên liệu làm món bánh bao chay:

  • 300g bột mì
  • 30g đường
  • 15g men
  • 150 ml sữa tươi.

Thực hiện cách làm món bánh bao chay:

1Hòa tan men và 1 thìa đường với 100ml nước ấm để khoảng 3 phút cho men nở. Sau đó thì đổ bột mì vào cùng men hòa tan thêm 100ml nước sữa trộn đều.

2Nhào bột kỹ cho bột mịn dẻo và nếu thấy khô bạn thêm nước rồi tiếp tục nhào tới khi bột dẻo và mịn. Sau đó thì ủ bột để cho bột nở đều và đổ ra bát.

3Đổ ra một cái bàn to và dùng tay lăn sao cho bột dài và tròn dùng dao cắt thành miếng nhỏ có đường kính hoảng 3 cm nặn theo hình bạn thích.

4Xếp bánh vào nồi hấp đun thêm khoảng 15 phút để bánh chín gắp ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng sẽ rất tuyệt vời.

8. Cách làm món rau củ cuộn chấm chao

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 40 phút
Số lượng: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu làm món rau củ cuộn chấm chao:

  • 300g bắp cải tím
  • 300g bắp cải xanh
  • 1 củ cà rốt
  • 2 quả su su
  • Ngô bao tử, lá hẹ

Bước sơ chế nguyên liệu:

  • Gọt vỏ cà rốt, su su sạch rồi cắt khúc hình chữ nhật chiều dài khoảng 5 cm.
  • Rửa sạch ngô non cũng cắt theo hình chữ nhật có chiều dài 5 cm.
  • Nhặt và rửa sạch lá hẹ.
  • Tách 5 – 7 lá cải tím và cải xanh đem đi rửa. Phần cải còn lại thì bạn thái nhỏ rửa sạch đổ ra rổ cho ráo nước. Sau đó cho vào bát tô thêm một ít giấm, đường và muối trộn đều đều ngấm gia vị.

Thực hiện cách làm món rau củ cuộn chấm chao::

1Trần chín tất cả cho chín sau đó vớt ra đĩa để cho nguội. Tiến hành cuộn rau bằng cách trải lá bắp cải ra 1 đĩa to, lần lượt xếp các loại rau đã chuẩn bị sẵn vào sau đó cuộn lại và buộc bằng lá hẹ.

2Bạn dùng 2 thìa chao đậu dầm nhuyễn cho ra đĩa cho thêm một chút lạc, đường, 2 quả quất vào bát rồi khuấy đều. Lúc này khi mọi thứ đã xong bạn tiến hành thưởng thức món ăn tuyệt vời này.

9. Cách làm món thịt heo quay chay

Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thực hiện: 20 phút
Số lượng: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt heo quay chay:

  • 2 bát bột gạo
  • 1 bát bột năn
  • 100g bột báng
  • màu củ dền
  • 4 chén nước lọc
  • Gia vị: hành tím, ngũ vị hương, đường.

Thực hiện làm món thịt heo quay chay:

1Cách làm phần da: Ngâm bột báng với nước sôi khoảng 15 phút rồi vớt ra đem xào, cho màu củ dến vào xào cùng, cho ít một đến khi đẹp mắt thì dừng không cần xào quá chín.

2Cách làm phần thịt: Bóp tàu hũ ky ngâm với nước nóng cho nở, ướp gia vị cho bột năng vào phi thơm hành tím và cho vào cùng.

3Cách làm phần mỡ: Cho 4 chén nước hòa với 3 chén bột, ít dầu ăn cho lên bếp đảo đều đến khi bột đặc lại thì tắt bếp.

4Cho một ít dầu ăn vào khuôn, dàn đều theo thứ tự từ da, mỡ và thịt vào khuôn. Hấp khoảng 1 h thì cho vào ngăn đá 1-2 h sau đó cắt lát và chiên vàng đều các mặt là có thể thưởng thức.

10. Cách làm món gỏi gà chay

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 15 phút
Số lượng: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu làm món gỏi gà chay:

  • Nấm rơm
  • Phù chúc tươi
  • Hành tây
  • Ngò rí
  • Rau răm
  • Gia vị: muối, chanh, tiêu, đường

Thực hiện làm món gỏi gà chay:

1Nấm rơm tươi các bạn ngâm qua nước muối sau đó chần qua nước sôi cho chín và để ráo nước.

2Phù chúc xé nhỏ như gà sau đó trần qua nước ấm, nấm rơm bạn cũng tước nhỏ, rau răm thì có thể cắt khúc hoặc để nguyên cả cọng, hành tây cắt mỏng theo chiều dài.

3Cho tất cả vào một to lớn sau đó cho gia vị vào trộn đều chờ khoảng 5 phút cho ngấm thì bạn cho ra đĩa và thưởng thức.

11. Cách làm món chạo chay nướng mía

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 60 phút
Số lượng: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu làm món chạo chay nướng mía:

  • 1 bìa đậu hũ luộc với muối vắt ráo nước
  • 100g tàu hũ ky khô, ngâm mềm và vắt ráo cắt nhỏ.
  • 1 củ khoai môn gọt vỏ, hấp chín.
  • 10g củ riềng gọt, bằm lấy nước cốt
  • 6 khúc mía, róc vỏ trẻ làm 4, vót tròn nhẵn dài khoảng 10 cm.
  • 1 cọng boa rô rửa sạch và bằm nhuyễn.
  • 3 muỗng tương nếp
  • 2 muỗng bơ đậu phộng
  • 1 muỗng mè vàng rang thơm
  • 20g đậu xanh không vỏ hấp chín tán nhuyễn
  • 1 quả ớt sừng, băm nhỏ
  • 1 chén nước dừa xiêm
  • dầu ăn
  • Muối, tiêu, đường.

Thực hiện cách làm món chạo chay nướng mía:

1Cho đậu hũ, tàu hũ ký, khoai môn, nước riềng vào cối xay nhuyễn sau đó cho 2 muỗng dầu phi, 1 muỗng muối bé, 1/2 muỗng đường và tiêu vào trộn đều cùng.

2Cho hỗ hợp viên bé bọc vào từng khúc mía. Sau đó dùng màng bọc bọc chao lại lấy tăm xuyên để không đọng nước khi hấp.

3Cho một ít dầu ăn vào xào cùng boa rô, tương nếp, đậu xanh nước dừa xiêm vào đảo đều. Sau đó cho tiếp bơ, đậu phộng, mè, ớt bằm vào đun và quấy nhẹ tay cho sánh lại rồi tắt bếp.

12. Cách làm món canh chua chay

Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thực hiện: 30 phút
Số lượng: 4 người

Nguyên liệu làm món canh chua chay:

  • 3 miếng đậu hũ chiên, cắt nhỏ
  • 1/2 quả dứa, gọt vỏ hoặc cắt miếng tùy thích.
  • 200g đậu bắp, đậu rửa sạch bỏ đầu rồi cắt xéo
  • 200g giá
  • 3 quả cà chua rửa sạch, bỏ hạt cắt múi
  • 100g nấm cắt gốc, rửa muối loãng để ráo.
  • 1 lá bạc hà, tước vỏ rửa sạch cắt xéo.

Thực hiện cách làm món canh chua chay:

1Bắc nồi lên bếp cho dầu vào sau đó phi boa rô vào cho thơm và cho cà chua vào xào. Khi cà chua mềm thì cho nước vào tiếp theo là nấm.

2Cho tiếp đậu hủ múc nước nồi cho me vào dùng muỗng dầm me để lấy nước cốt me vào nồi. Cuối cùng cho đậu bắp, bạc hà, cà chua vào thơm vào. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi, cho giá vào và thêm rau ngổ rồi tắt bếp.

3Múc ra tô thêm ít ớt và rau thơm lên trên và thưởng thức cùng cơm sẽ rất tuyệt vời.

13. Cách làm món nem chay rán

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 40 phút
Số lượng: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu làm món nem chay rán:

  • 2 quả trứng gà
  • 1 củ cà rốt,
  • 1 củ hành tây
  • Mộc nhĩ, nấm mỡ, nấm hương tươi.
  • Gia vị: nước mắm, tiêu, miến

Cách làm:

1Các nguyên liệu sơ chế cắt mỏng và thái sợ như bạn làm nem bình thường. Chọn bánh mì sandwich, bỏ vỏ cán mỏng sau đó đậy kín bằng khăn ẩm để ruột bánh dai hơn khi cuộn.

2Cho hỗn hợp các nguyên liệu vào tô và trộn đều với nhau chờ ngấm gia vị và tiến hành cuốn lại.

3Bạn đặt vỏ bánh mì xuống dưới thớt cho nhân vào bên trong quấn không gấp mép dùng lòng đỏ trứng gà và bột năng để dán mép. Sau đó quét một lượt dầu lên bánh để khi chiên không bị cháy.

4Bạn đổ nhiều dầu vào chảo sao cho nem nổi lên mặt dầu khi chiên. Chờ đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu và sắp đĩa thưởng thức sẽ rất tuyệt vời.

14. Cách làm món canh cải thảo nấm rơm

Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 20 phút
Số lượng: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu làm món canh cải thảo nấm rơm:

  • 300g nấm rơm
  • 100g cải thảo
  • 2 củ hành tím

Thực hiện cách làm món canh cải thảo nấm rơm:

1Rau cải thảo rửa sạch cắt khúc và để ráo. Nấm rơm ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó bỏ chân, rửa sạch và bổ đôi để ráo.

2Phi hành cho thơm sau đó bỏ nấm vào xào đaỏ đều tay cho thêm ít muối, nước tương, hạt nêm chay vào đảo cùng cho ngấm gia vị.

3Đổ 1 nồi nước khoảng 200ml trút nấm rơm vừa xào vào trong, đun sôi thì bỏ cải thảo vào cùng. Khi sôi đều thì tắt bếp và đem ra thưởng thức khi còn nóng.

15. Cách làm món giò chay

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 180 phút
Số lượng: 6 người

Chuẩn bị nguyên liệu làm món giò chay:

  • 500g phù trúc tươi
  • 3 gốc hành boa rô
  • Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu xay.
  • Lá chuối, lạt tre.

Thực hiện cách làm món giò chay:

1Phi thơm hành boa rô đến khi vàng thì tắt bếp vớt ra một bát riêng. Lá chuối các bạn phơi qua cho lá bớt tươi và không bị gãy khi cuộn. Cùng với đó là lau sạch các mặt cắt ra thành từng miếng có chiều dài 15 cm.

2Rửa phù trúc bằng nước ấm sau đó rửa lại bằng nước cho thật sạch và vắt ráo hết nước. Ướp phù trúc, dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu xay nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

3Bạn trải lá chuối thành các lớp sau đó cho phù trúc đã ướp vào 1 góc cuộn thật chặt tay, dùng lạt buộc xung quanh, dùng lạt buộc như buộc bánh tét.

4Sau đó đep hấp chả lụa khoảng 3 tiếng chín rồi vớt ra để nguội sau đó cho vào tủ lạnh thưởng thức.

16. Cách làm món canh nấm ngũ sắc

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 30 phút
Số lượng: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu làm món canh nấm ngũ sắc:

  • 150 gram nấm đông cô, cắt chân và cắt đôi
  • 50 gram bạch quả, rửa sạch chân thái miếng vừa ăn
  • 100 gram Đậu Hà Lan, tước xơ
  • 2 miếng đậu hũ, thái hạt lựu
  • 100 gram cà rốt, gọt vỏ cắt khoanh ngâm nước lạnh
  • 100 gram củ cải trắng, gọt vỏ cắt khoanh ngâm nước lạnh
  • Hành, ngò
  • Gia vị: muối, bột nêm chay, tiêu

Thực hiện cách làm món canh nấm ngũ sắc:

1Cho dầu mè vào chảo cho củ cải, cà rốt và bạch quả vào xào nhanh tay thêm một chút gia vị vào đảo đều tay sau đó đổ nước vào chảo đun sôi.

2Nước trong nồi sôi thì bạn cho thêm nấm đông cô, đậu hà lan, nấm rơm, đậu hũ vào nêm gia vị lần cuối và cho vừa ăn.

3Múc canh vào bát to cho hành ngò và tiêu lên trên và thưởng thức cùng gia đình.

Trên đây là cách thực hiện món chay ngày mùng 2 Tết được ẩm thực chay giới thiệu tới bạn cực đơn giản, dễ làm và đầy đủ hương vị nhất mà các bà nội trợ nên áp dụng ngay nhé!

Chúc các bạn thành công!

SPONSORED LINKS - LIÊN KẾT ĐƯỢC TÀI TRỢ

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here