Món khoai môn lệ phố chiên thường xuất hiện trong các bữa tiệc chay. Đặc biệt, món này là một trong những món ăn có cách làm đơn giản nhất trong các cách làm món chay đãi tiệc. Các bà nội trợ hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!
Công thức món khoai môn lệ phố
Khoai môn lệ phố chiên chay
Dụng cụ
Nguyên liệu
- 500 g khoai môn
- 80 g đỗ xanh (hoặc đỗ đỏ)
- 50 g bơ nhạt
- 200 ml sữa tươi
- 40 g đường
- 2 quả trứng
- 50 g bột mì
- 120 g bột chiên xù
Cách làm
- Làm vỏ bánh: Luộc khoai chín sao cho vẫn còn độ bở, sau đó đem đi nghiền rồi cho vào đó chút bơ và sữa vừa đủ rồi nghiền tiếp. Yêu cầu là bột không cần quá mịn nhưng phải có độ dẻo để nặn được.
- Làm nhân bánh: Sử dụng nhân là đỗ sau khi nấu chín cùng với một chút sữa tươi và nước. Sau khi chín bỏ vào đó đường vừa đủ.
- Chia bột vỏ bánh thành các phần tương đối đều nhau rồi sau đó chia nhân cho các vỏ bánh sao cho vừa ăn. Nặn bánh ép nhân vào giữa, đều tay bọc kín lại, rồi vê tròn.
- Để làm vỏ cho bánh ta lăn bánh theo thứ tự bột mì, trứng, bột chiên xù rồi sau đó chiên bánh ngập dầu trong chảo. Bánh nên dùng trong vòng 1 tiếng là ngon nhất.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh
Nguyên liệu
- Khoai môn: 600 gram
- Bột mì: 250 gram
- Bột chiên xù: 400 gram
- Đường cát trắng: 300 gram
- Đậu xanh chà vỏ: 200 gram
- Trứng gà: 3 quả
- Dầu ăn: 400 ml
- Bột sắn dây: 50 gram
Cách chiên
- Đậu xanh: Vo và đãi sạch đậu. Tiếp đến, đem đậu đi ngâm ngập nước qua một đêm cho đậu mềm.
- Khoai môn: Gọt sạch vỏ sau đó rửa sạch với một chút muối loãng. Rửa xong, xắt khoai thành những miếng vuông nhỏ.
- Đậu xanh: Sau khi ngâm xong, vo đậu một lần nữa rồi cho vào nồi hấp chín. Đậu chín, bạn đem đậu xay nhuyễn rồi trộn đều với 2/3 chỗ đường đã chuẩn bị. Trong lúc chờ đậu ngấm đường, bạn đi chuẩn bị các phần nguyên liệu khác.
- Khoai môn: Rửa thêm lần nữa với nước sạch rồi cho vào chõ/nồi hấp chín. Khoai chín, bạn cho khoai vào xay nhuyễn cùng với 1/3 chỗ đường còn lại + 3 lòng đỏ trứng gà + bột sắn.
Đánh tan phần lòng trắng trứng với phần bột mì. Bạn có thể bổ sung thêm phần lòng trắng để bột mì được tan đều.
Cho một phần khoai môn đã làm nhuyễn ra tay, vê tròn và ấn dẹt. Lấy một phần đậu xanh xay nhuyễn vừa phải sau đó viên tròn và đặt vào giữa phần khoai môn. Bao kín phần khoai môn lại.
Nhúng phần khoai môn đã nặn xong vào bát bột mì cho ngấm đều. Cho cho chỗ khoai này lăn qua lớp bột chiên xù và đảm bảo bột phủ hết bề mặt khoai. Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.
Đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo sâu lòng. Dầu nóng, bạn thả khoai môn đã tẩm bột trước đó vào chiên vàng. Đảo đều tay liên tục để khoai chín. Khi lớp bột chiên ngoài vỏ đã được, bạn vớt khoai ra và để ráo dầu.
Mẹo làm khoai môn đơn giản mà ngon
Gỏi cuốn khoai môn là một món ăn vặt rất phổ biến và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Để làm gỏi cuốn khoai môn thơm ngon, bạn có thể tham khảo các mẹo sau đây:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn khoai môn non, tươi, không bị sâu đục hoặc nứt vỡ để đảm bảo vị ngon và an toàn cho sức khỏe. Ngoài ra, chọn các nguyên liệu khác như tôm, thịt, rau củ cũng cần phải tươi ngon để món ăn thêm hấp dẫn.
- Thái khoai môn mỏng: Để khi cuộn, khoai môn không bị gập mép hay nứt vỡ, bạn cần thái khoai môn thành những lát mỏng, đều nhau. Có thể dùng dao hoặc cắt khoai môn bằng máy cắt thức ăn.
- Chế biến tôm, thịt: Tôm, thịt nên được chế biến trước để đảm bảo độ chín và vệ sinh an toàn thực phẩm. Tôm luộc sơ hoặc chiên giòn, thịt nướng hoặc xào qua.
- Đun nước chấm: Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp tăng thêm hương vị cho gỏi cuốn khoai môn. Đun nước chấm từ nước, đường, mắm, tỏi, ớt và chanh.
- Cuộn gọn, đẹp: Để cuộn gỏi cuốn khoai môn đẹp và gọn, bạn có thể cho một ít rau, khoai môn, tôm, thịt vào giữa và cuộn kín. Sau đó, cắt lát và sắp xếp trên đĩa, rắc hạt nêm, đường, đậu phộng, rau thơm lên trên.
Hy vọng những mẹo trên sẽ giúp bạn làm ra món gỏi cuốn khoai môn thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
Tổng kết
Với những bước không cầu kì như trên thì bạn hoàn thành được món khoai môn lệ phố chiên giòn ngon này rồi . Khi có cơ hội thưởng thức món chay ngon đó thì chắc rằng sẽ cảm thấy vị bùi bùi ngọt ngọt và giòn dai rất hấp dẫn. Để thưởng thược được ngon hơn nữa, bạn nên chấm với các loại nước tương chay. Nếu bạn cảm thấy hữu dụng thì nhớ Pin bài và chia sẻ cho bạn bè cùng biết nha.