Việc ăn chay hay ăn mặn tốt hơn không thể khẳng định qua một câu trả lời mà nó phụ thuộc vào quan điểm, nhận thức của cá nhân khác nhau. Ăn chay hay ăn mặn tốt hơn? cả 2 phương pháp trên đều đem lại những ưu điểm và nhược đối với sức khỏe và đời sống. Chúng ta cần tìm hiểu nhiều khía cạnh khác nhau để lựa chọn được phương thức phù hợp mà bản thân muốn hướng tới.
1. ƯU ĐIỂM VÀ NHƯỢC ĐIỂM CỦA ĂN CHAY
– Ưu điểm của việc ăn chay
Thời gian gần đây số lượng người ăn chay tăng lên đáng kể,. Vậy ăn chay là gì và ăn chay hay ăn mặn tốt hơn? Các tín đồ ăn chay hẳn sẽ đưa ra những ưu điểm sau đây để khuyến khích mọi người.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Hầu hết các loại thực vật đều không có cholesterol và chất béo bão hòa, vì vậy tỉ lệ cholesterol trong máu người ăn chay thường ít hơn với người ăn thức ăn động vật, cholesterol là một chất dinh dưỡng mà nếu có tỷ lệ quá cao trong máu, đã được chứng minh là nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch, vữa xơ động mạch, nhồi máu cơ tim… Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng, nếu giảm cholesterol trong máu xuống 10% thì nguy cơ bệnh động mạch vành sẽ giảm đến 30%.
Giảm nguy cơ béo phì: Thức ăn có nguồn gốc từ thực vật thường có rất ít chất béo hơn thức ăn từ động vật. Chất béo cung cấp một lượng calori nhiều hơn các chất dinh dưỡng khác như tinh bột, đạm. Năng lượng từ thực vật chỉ đủ dùng cho cơ thể mà không có dư thừa để tích trữ dưới dạng mỡ béo nên giúp người ăn chay ít mắc các nguy cơ dẫn tới béo phì.
Ít bị rối loạn tiêu hóa: Ăn rau trái đã được chứng minh là rất tốt để không bị táo bón và bị bệnh chi nang ruột (diverticulosis) với các túi nhỏ lồi ra ở niêm mạc ruột. Chất xơ trong rau trái hút nhiều nước, giúp cho phần lớn, mềm, dễ dàng cho việc đại tiện, đồng thời lại kéo theo chất cặn bã độc trong ruột già để thải ra ngoài.
Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư: Đã có nhiều chứng minh là việc ăn uống có nhiều liên hệ nhân quả với các loại ung thư. Tỷ lệ mắc bệnh ung thư ở người ăn thịt động vật cao hơn so với ở những người ăn nhiều rau trái hoặc ăn chay. Tỷ lệ tử vong vì ung thư cũng cao hơn ở người ăn nhiều thịt đỏ (là các loại thịt heo, bò, cừu… có màu đỏ, khác với thịt trắng là các loại thịt gà, vịt…). Đây cũng là một câu trả lời cho câu hỏi ăn chay hay ăn mặn tốt hơn.
Giúp tĩnh tâm: Ăn chay giúp bạn cảm thấy tâm trí thư thái, ít có ham muốn cạnh tranh, ganh đua. Người ăn chay tâm hồn sẽ trở nên tĩnh tâm, sống hòa thuận với thiên nhiên.
– Nhược điểm của ăn chay
Có nguy cơ thiếu vitamin: Người ăn chay thường xuyên nếu không lên thực đơn dinh dưỡng khoa học thì nguy cơ thiếu các chất dinh dưỡng cần thiết là rất lớn. Ví dụ như vitamin B12 chủ yếu có trong thịt, cá, trứng, sữa, nên nguy cơ ăn chay thiếu B12 là rất cao, cần tích cực bổ sung B12 từ men sữa chua, sữa đậu nành…
Nguy cơ thiếu hụt protein: Chỉ một phần tư protein có nguồn gốc từ các sản phẩm ngũ cốc, hạt…do đó với người ăn chay đặc biệt là ăn chay trường, điều quan trọng là phải tìm hiểu về các nguồn protein khác. Các sản phẩm đậu nành, bánh mì, ngũ cốc và các loại thực phẩm từ sữa sẽ là nguồn bổ sung protein cần thiết cho cơ thể.
Ngoài ra, do nhu cầu sử dụng thực phẩm có nguồn gốc thực vật là chính nên người ăn chay cũng thường xuyên tiếp cận nguồn thực phẩm không an toàn. Do rau, củ, quả là nhóm thực phẩm dễ tồn dư các chất bảo quản, thuốc bảo vệ thực vật hay các loại phân bón hóa học không đảm bảo trôi nổi trên thị trường.
2. ƯU ĐIỂM VÀ NHƯỢC ĐIỂM CỦA ĂN MẶN
– Ưu điểm của ăn mặn
Phần đông dân số trên thế giới chọn thói quen ăn mặn thay vì ăn chay, chắc hẳn phải có những nguyên do nhất định, chúng ta hãy cũng kể ra những ưu nhược điểm của ăn mặn để bạn đọc lựa chọn ăn chay hay ăn mặn tốt hơn.
Sự đa dạng về chủng loại thực phẩm: Những người ăn mặn có nguồn thực phẩm rất đa dạng. Họ có thể ăn bất cứ thứ gì mà không cần lo lắng rằng thực phẩm có chứa sản phẩm động vật hay không. Ngoài ra một loạt vitamin và khoáng chất có sẵn trong thịt cũng đáp ứng đủ nhu cầu của cơ thể mà không cần tìm những sản phẩm thay thế.
Đáp ứng đầy đủ nhu cầu protein: Thịt động vật có chứa hàm lượng protein cao. Hơn nữa, protein lại rất quan trọng cho sự phát triển thể chất và tinh thần của con người. Trong khi có những loại thực phẩm khác từ thực vật cũng có protein nhưng không nhiều như hàm lượng protein trong thức ăn động vật. Ngoài ra, khoa học cũng chứng minh rằng protein có nguồn gốc từ động vật có chất lượng cao hơn nhiều so với protein có nguồn gốc từ thực vật.
Cung cấp hàm lượng omega-3 dồi dào cho cơ thể: Tim mạch là một trong những vấn đề quan trọng với sức khỏe con người. Và một trong những cách bảo vệ tim mạch và phòng ngừa ung thư là tiêu thụ các loại thực phẩm có chứa axit béo omega-3. Axit béo omega-3 được cho là tốt nhất khi lấy từ động vật, đặc biệt là hải sản.
Giành cho các bạn vẫn muốn hương vị món ăn mặn :
– Nhược điểm của việc ăn mặn
Nguy cơ mắc các bệnh tim mạch: Những nghiên cứu của Trường đại học Harvard cho thấy, huyết áp trung bình của người ăn chay giảm rõ rệt so với những người ăn thịt; nồng độ cholesterol trong máu của người ăn thịt cao gấp nhiều lần so với người ăn chay và là nguyên nhân chính của chứng vữa xơ động mạch, tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim, đột qụy… Như vậy nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch của người ăn mặn lớn hơn rất nhiều so với tín đồ ăn chay.
Nguy cơ mắc bệnh tiểu đường: Chế độ ăn nhiều thịt, đặc biệt là các loại thịt lẫn nhiều mỡ, làm tăng axít béo và triglycerid – nguyên nhân chính gây ra tiểu đường týp II. Bởi vì các axít béo dư thừa trong máu và triglycerid ức chế hoạt động của insulin, điều này dẫn đến kết quả xét nghiệm lượng insulin trong máu vẫn bình thường hoặc chỉ hơi tăng nhưng đường huyết của người bệnh lại trong tình trạng bị cao. Nếu chuyển sang chế độ ăn chay thì lượng đường trong máu giảm hẳn và nồng độ axít béo cũng về mức an toàn. Như vậy ăn nhiều thịt là kẻ thù của cơ thể bạn.
Bệnh thận, bệnh về gan: Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, để bài tiết các hợp chất nitơ độc hại do ăn nhiều thịt thì thận của bạn phải làm việc gấp trên 3 lần so với thận của người ăn chay. Urê và acid uric là hai chất thải của chế độ ăn thịt rất độc hại đối với cơ thể.
Điều này khiến cho các bộ phận chủ chốt trong cơ thể bị tổn thương do làm việc quá sức, dễ gây suy gan, suy thận, nguy hiểm tính mạng. Không những thế, sự lắng đọng quá nhiều axit uric trong các khớp nhỏ như khớp tay, chân gây nên bệnh gout là điều khó tránh khỏi.
Bạn hãy nhớ rằng, mỗi loại thực phẩm đều chứa hàm lượng dinh dưỡng với tỷ lệ khác nhau và đều có những ưu nhược điểm khác nhau. Việc ăn chay hay ăn mặn tốt hơn còn phụ thuộc vào cách bạn sử dụng, chế biến, bảo quản những thực phẩm đó. Hãy luôn là những người tiêu dùng thông thái để bạn và gia đình có một cơ thể khỏe mạnh, vui sống mỗi ngày.