[CÔNG THỨC CHAY] 6 cách làm món giò chay ngon bổ dưỡng đảm bảo thuần chay

May 23, 2018

Chúng ta đều quá quen thuộc với các món giò mặn được làm từ thịt vậy còn giò chay thì sao? Hãy tham khảo ngay 6 cách làm món giò chay ngon bổ dưỡng mà vẫn đảm bảo thuần chay qua bài viết dưới đây.

1. Cách làm món giò chay từ đậu xanh

Cách làm món chay này khá đơn giản bạn chỉ với đậu, nấm và một vài phụ gia khác, bạn sẽ có những khoanh giò chay “ngon thứ thiệt” để ăn kèm cơm hoặc chế biến thêm nhiều món khác.

cách làm các món giò chay

Giò chay đậu xanh có hương vị và vẻ ngoài rất giống giò thường.

Nguyên liệu:

  • Đậu xanh: 400g
  • Nấm hương: 400g
  • Lá mơ tam thể: 30g
  • Dầu thực vật: 30g
  • Lá cuối tươi, lạt luộc dẻo và khuôn làm giò
  • Gia vị: Nước tương chay, hạt tiêu chay, bột ngọt và muối

Sơ chế:

  1. Đậu xanh: Ngâm mềm, đãi sạch vỏ rồi phơi khô, đem hòa với nước theo tỷ lệ 4 phần đầu xanh: 1 phần nước sạch.
  2. Lá mơ: Rửa sạch, thái sợi nhỏ.
  3. Nấm hương: Ngâm nước ấm, bỏ chân sau đó rửa lại với nước sạch, cắt đôi sao cho vừa miệng.
  4. Lá chuối: Rửa sạch, hơ qua lửa để lá thêm dai và dẻo.
  5. Lạt tre: chẻ mỏng và luộc qua cho dẻo để phục vụ khâu gói giò.

Cách làm

  1. Trộn đều đậu xanh + lá mơ + nấm với gia vị (hạt tiêu, bột ngọt, muối và nước tương chay), chú ý nêm nếm sao cho vừa khẩu vị.
  2. Cho hỗn hợp này vào khuôn đã lót sẵn lá chuối, sau đó gấp 2 đầu lá lại và dùng lạt buộc thật chặt.
  3. Bắc một nồi nước sôi, khi nước đã sôi thì thả khoanh giò chay vào và luộc trong vòng 1 tiếng với lửa nhỏ. Khi giò đã luộc xong thì vớt ra và để ở chỗ khô thoáng cho nguội là có thể dùng tùy thích.

2. Công thức làm giò chay ngon từ đậu tương

Công thức làm giò chay ngon từ đậu tương

Công thức làm giò chay ngon từ đậu tương

Nguyên liệu : 

  • 500g đậu nành
  • 1 củ hành tây
  • 1 thìa cafe tiêu say
  • 1 thìa cafe tiêu hạt
  • 1 thìa cafe muối

Cách làm

  1. Đậu nành bạn đem ngâm qua đêm bằng nước sau đó loại bỏ vỏ rồi đãi sạch. Hành tây bóc vỏ rồi rửa sạch thái hạt lựu.
  2. Đậu lành sau khi bóc vỏ và đãi sạch thì cho vào máy say rồi say mịn lần lượt cho tới hết đậu. Cho bột đậu nành vào tô lớn rồi cho hạt tiêu, hành tây, muối vào trộn đều.
  3. Trải 1 tờ nilon 100cm x 100cm xuống rồi đặt nên trên 1 tàu lá chuối cho đo qua nước sôi cho lá chuối mềm sau đó đổ hỗn hợp trên vào rồi cuộn tròn lại. Bạn không nên gói chặt quá.
  4. Chuẩn bị 1 nồi nước sôi sau đó cho giò vào đun sôi 30 phút thì tắt bếp vớt ra để ráo nước rồi bóc vỏ thái thưởng thức.

3. Hướng dẫn làm giò chay từ mì căn

Hướng dẫn làm giò chay từ mì căn

Hướng dẫn làm giò chay từ mì căn

Nguyên liệu

  • 300g bột mì căn
  • 40g bột quinoa
  • 40g men dinh dưỡng
  • Gia vị chay : Tiêu, muối, ớt bột, đường, dầu hào, xì dầu.
  • 2 cây boa rô
  • Lá chuối

Cách làm

  1. Cho lần lượt bột mỳ căn, bột quinoa, men dinh dưỡng + 1 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng ớt bột vào một tô lớn sau đó trộn đều.
  2. Sử dụng 1 bát lớn khác cho 250ml nước ấm  + 1 muỗng đường + 1 muỗng canh tiêu hột + 2 muỗng canh dầu hào chay + 2 muỗng canh dầu mè + 100ml nước tương (xì dầu) + ½ chén boaro phi với dầu cho thơm vào trộn đều.
  3. Cho hỗn hợp nước trên vào nguyên liệu chuẩn bị phần 1 sau đó trộn đều cho hỗn hợp thật dẻo thật mịn là được.
  4. Bạn trải lá chuối ra một mặt phằng sau đó cho hỗn hợp trên vào cuộn tròn thật chặt tay sau đó buộc bằng lạt.
  5. Đun 1 nồi nước sôi rồi cho giò vào luộc. Bạn lưu ý luôn để nước sôi ngập giò nhé. Đun sôi 2h thì bóc vỏ cắt khoanh rồi thưởng thức.

4. Cách chế biến giò chay từ đậu phụ

Cách chế biến giò chay từ đậu phụ

Cách chế biến giò chay từ đậu phụ

Nguyên liệu

  • 4 bìa đậu hũ
  • 2 cây boa rô
  • Gia vị chay : muối, đường, bột ngọt, tiêu say, nước tương
  • Dụng cụ gói giò chay : 1 miếng lá chuối 100cm x 50cm, 1 miếng nilon 100cm x 50cm

Cách làm

  1. Đậu hũ đem rửa sạch cho bớt chua sau đó cho vào một tô lớn cho đậu hũ vào nghiền nát cùng 1 thìa cafe tiêu say + 1 thìa cafe tiêu hạt + 1 thìa cafe muối + 1 thìa cafe nước tương sau đó trộn đều để 5 phút.
  2. Boa rô nhặt sạch cắt riêng 2 phần xanh và trắng. Bạn đem phần trắng đi băm nhỏ sau cho vào trộn cùng với hỗn hợp trên.
  3. Bạn chải nilon ra mặt phẳng sau đó xếp lá chuối nên trên rồi đổ hỗn hợp trên vào sau đó cuộn tròn lá chuối rồi đến nilon vào sau đó buộc chặt lại bằng dây. Bạn khéo léo gói để giò được tròn đẹp nhé.
  4. Chuẩn bị một nồi nước sôi sau đó cho giò vào đun sôi 30 phút sau đó đem ra treo nên cho róc nước và để nguội rồi bóc vỏ ra thái miếng và thưởng thức.

Bạn có thể tham khảo thêm các cách làm món ăn ngon khác từ đậu phụ qua bài viết : Các món chay từ đậu hũ SIÊU NGON – hướng dẫn cách làm chi tiết nhất

5. Cách làm món giò chay bằng váng đậu

Cách làm món giò chay bằng váng đậu

Cách làm món giò chay bằng váng đậu

Nguyên liệu

  • 500g váng đậu
  • 2 củ hành tím
  • 1 tép tỏi
  • Gia vị chay : dầu hào, nước tương, dầu thực vật, muối, tiêu, đường.
  • 2 tấm lá chuối, dây lạt

Cách làm

  1. Váng đậu đem rửa sạch nhiều lần với nước cho bớt mùi sau đó đem váng đậu đi vắt thật ráo nước.
  2. Đem hành và tỏi đi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn. Cho dầu vào chảo, khi chảo nóng thì cho tỏi và hành vào phi thơm thì tắt bếp cho ra bát.
  3. Dùng 1 tô lớn cho váng đậu vào cùng 1 thìa cafe muối + 1 thìa cafe tiêu + 1 thìa cafe + đường + 1 thìa cafe dầu hào + 1 thìa cafe nước tương sau đó trộn đều để ướp 5 phút.
  4. Lá chuối đem rửa sạch rồi lau khô sau đó chải ra một mặt phẳng rồi đổ hỗn hợp trên vào sau đó cuộn tròn lại rồi buộc chặt bằng lạt.
  5. Đem giò đi luộc trong nước ngập 1h đồng hồ sau đó vớt ra để nguội và thưởng thức.

6. Công thức làm món giò chay từ nấm

Mang theo hương vị bùi bùi của khoai môn cùng vị thơm ngọt của bắp và cảm giác “giòn sần sật” từ nấm mèo, món Giò chay ngũ vị sẽ làm mâm cơm nhà bạn trở nên bắt mắt và “đắt hàng” hơn bao giờ hết.

cách làm các món giò chay

Món giò chay ngũ vị sau khi đã hoàn thành.

Nguyên liệu:

  • Sắn: ½ củ
  • Ngô Mỹ: ½ bắp
  • Nấm mèo: 50g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Hành boa rô: Vài nhánh
  • Vỏ bánh tráng
  • Rau sống
  • Gia vị: Hạt nêm chay, tiêu, nước mắm chay

Sơ chế

  1. Cà rốt: Bỏ vỏ, rửa sạch, bào sợi, vắt ráo nước
  2. Khoai môn: Bỏ vỏ, bào sợi, cắt nhỏ
  3. Nấm mèo: Ngâm cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ
  4. Bắp: Rửa sạch, tách hạt

Cách làm

  1. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn trộn đều với hạt nêm, muối, tiêu, hành boa rô. Chú ý thêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.
  2. Trải vỏ bánh đa, đặt lượng nhân vừa phải vào rồi cuốn vuông hay cuốn tròn tùy sở thích.
  3. Chiên vàng và ăn kèm với nước mắm chay cùng rau sống.

Tham khảo ngay các công thức làm món chay ngon khác từ nấm qua bài viết : Top 4 cách làm món ăn chay từ nấm : Nguyên liệu và cách làm

Nguồn http://amthucdochay.com/

4.5 (90%) 2 votes

Ý kiến bạn đọc