3 cách làm món chay từ khổ qua THANH MÁT cho mâm cơm ngày hè

July 5, 2018

Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng có tác dụng giải nhiệt cao, trong những ngày trời nóng, ăn một trái khổ qua hầm hay một đĩa khổ qua xào thì không có gì thú vị bằng. Hôm nay amthucdochay.com xin giới thiệu mọi người các cách làm món chay từ khổ qua. Cùng theo dõi nhé!

1,Cách làm món khổ qua nhồi đậu hũ kho chay

Nguyên liệu

  • Khổ qua: 300g
  • Đậu hũ: 25og
  • Nấm mèo: 5 cái
  • Boa rô
  • Gia vị: hạt nêm chay, tiêu, đường, dầu ăn, nước tương, nước dừa, ớt bột.

Khổ qua nhồi đậu kho với màu sắc hấp dẫn

Cách làm

  1. Khổ qua mua về cắt khoanh tròn dày khoảng 2 cm, làm sạch ruột, rửa sạch rồi để ráo nước. Nấm mèo ngâm nước cho nở, bằm nhỏ. Cà rốt băm nhỏ. Đậu hũ chần với nước sôi khoảng 1-2 phút , vớt ra để ráo nước, dằm đậu mịn ra.
  2. Trộn đều đậu hũ với cà rốt , nấm mèo, 2 muỗng cafe  hạt nêm chay + 1 muỗng cafe tiêu.
  3. Nhồn hỗn hợp vào từng miếng khổ qua đã cắt khoanh.
  4. Đung nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, để lửa vừa rồi cho từng miếng khổ qua vào chiên cho rám cả 2 mặt.
  5. Khuấy 1,5 muỗng canh nước tương với 1 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước dừa + 1 muỗng cafe ớt bột rồi cho vào khổ qua đảo đều.
  6. Kho lửa nhỏ đến khi khổ qua chín và thấm đều gia vị là được.
  7. Bày trí ra đĩa và dùng với cơm nóng.

Bạn có thể tham khảo thêm các cách làm món kho chay qua bài viết: [CÔNG THỨC] làm các món kho chay ngon cho ngày rằm và mồng 1

2, Cách nấu món canh khổ qua chay thơm ngon

Nguyên liệu

  • 2-3 quả khổ qua
  • 2 miếng đậu hũ chiên vàng
  • Nấm rơm
  • Nấm bào ngư ( hoặc bất cứ loại nấm nào bạn thích)
  • Cọng trắng hành boa rô cắt nhỏ
  • Gừng thái sợi
  • Gia vị: bột nêm, muối, đường

Các nguyên liệu cần để thực hiện món canh chay khổ qua

Cách làm

  1. Khổ qua bỏ hạt, rửa sạch, xắt mỏng. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn. Nấm rơm rửa sạch với nước muối pha loãng, những cây nào to sẽ cắt đôi. Nấm bào ngư bỏ chân, rửa sạch, để ráo nước.
  2. Làm nóng chảo cùng 1/2 thìa canh dầu ăn, phi thơm phần trắng hành boa rô đã cắt nhỏ, cho 2 loại nấm , một chút muối cùng vài lát ớt cay vào xào héo. Rồi cho thêm khoảng 1 lít nước vào nấu.
  3. Tiếp đến bạn cho mướp đắng, đậu hũ cùng gừng đã thái sợi, nêm thêm hạt nêm, đường sao cho vừa ăn, nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm đều. Cuối cùng cho rau ngò vào để canh thêm dậy mùi thơm.
  4. Múc canh ra bát và mời cả nhà cùng thưởng thức

Ngoài món canh chay trên bạn cũng có thể xem thêm cách nấu món canh chay ngon khác TẠI ĐÂY

3, Cách làm món khổ qua hầm chay

Nguyên liệu

  • 500gam rau củ quả (củ cải trắng, cà rốt,…) để nấu nước dùng
  • 4 miếng đậu hũ
  • 100gam chả chay
  • 5gam nấm mèo
  • 2 lọn bún tàu
  • 5 trái khổ qua lớn
  • 100gam bột mì căn ( giúp tạo độ dai)
  • Một ít ngò rí cắt nhỏ
  • Gia vị: muối, tiêu, đường, 1 muỗng dầu mè.

Khổ qua hầm một lựa chọn tuyệt vời cho cả gia đình trong những ngày nắng nóng

Cách làm

  1. Sơ chế: Chả lụa chay bằm nhuyễn, nấm mèo ngâm nước muối, cắt chân, bằm nhỏ. Bún tàu cắt nhỏ. Đậu hũ cho vào nồi luộc cùng nước muối, sau đó tán nhỏ để ra bát.
  2. Nấu nước dùng: Cho vào nồi 2 lít nước cùng rau củ ( củ cải trắng, sau hào,…) đã sơ chế cắt miếng nhỏ bên trên vào hầm trong 30 phút để lấy nước ngọt. Lưu ý trong cách nấu món chay này là trong thời gian hầm bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn. Nấu đến khi nước trong nồi con khoảng 3/4 thì lược bỏ rau củ ra lấy phần nước dùng.
  3. Phần nhân: Lấy một cái tô lớn cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế bên trên cùng bột mì căn, muối, tiêu, đường sao cho vừa ăn và trộn đều tay để các gia vị thấm đều.
  4. Khổ qua cắt dọc một bên, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo nước sau đó lấy phần nhân đã chuẩn bị nhồi vào bên trong ruột trái khổ qua.
  5. Cho một quả cà chua cùng ít dầu ăn ( giúp màu sắc khổ qua tươi  và giảm độ đắng của canh), sau đó cho khổ qua vào nồi nước dùng nấu trong khoảng 30 phút với lửa nhỏ, nêm thêm chút muối và dầu mè, trong thời gian nấu hạn chế khuấy, đảo mướp đắng.
  6. Khổ qua mềm cho một chút ngò thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Khi ăn cắt ra thành các khúc nhỏ, bày ra bát, chan canh lên và thưởng thức.

Khổ qua có tính hàn mát, tốt cho gan, một bữa ăn có thêm món ăn được làm từ khổ qua thanh mát sẽ giúp cho bữa ăn gia đình thêm tươi mới hơn. Hi vọng các bạn thành công khi thực hiện các món chay từ khổ qua mà chúng tôi giới thiệu trên đây!

5 (100%) 4 votes

Ý kiến bạn đọc