[Công thức chay] 4 cách làm món chay miền bắc NGON, LẠ MIỆNG

March 21, 2018

“Ăn Bắc, mặc Nam” câu nói đó cũng cho ta hiểu phần nào về các nét nổi trội trong văn hóa đời sống của 2 miền tổ quốc Việt Nam. Ẩm thực miền Bắc có sự cầu kỳ và in đậm cốt cách của nền văn hóa lâu đời. Ẩm thực đồ chay nơi đây cũng lại càng phong phú hơn. Trong bài viết dưới đây hãy cùng đi tìm hiểu các cách làm món chay miền Bắc ngon, lạ miệng nhé.

1/ Công thức nấu món chay miền Bắc –  Bánh trôi lá nếp

 Chuẩn bị:

  • Vỏ bánh
  • 300 ml nước sôi
  • 50 ml nước ép dứa ( có thể thay thế bằng nửa cân lá dứa)
  • 300g bột nếp
  • 200g đậu xanh
  • 100g đường
  • 1/3 dừa nạo sợi
  • Gia vị: Đường

Sơ chế:

+ Lá nếp rửa sạch, thái khúc.

+ Cho lá vào máy xay sinh tố,  xay thật  nhuyễn.

+ Vắt lấy nước cốt, để riêng

cách làm món chay miền bắc

 Thực hiện món chay miền Bắc bánh trôi nếp

Chế biến:

  1. Đun nước có lá nếp trong đó, đợi lá sôi thì tắt bếp, để nguội.
  2. Cho nước lá nếp đó vào hỗn hợp bột rồi nhào bột nếp. Sao cho hỗn hợp phải thật mịn, dẻo, mềm và có màu xanh tự nhiên nhất.
  3. Ngâm đậu xanh 1 tiếng rồi đem vo sạch và mang đi hấp chín, rồi xay nhuyễn với đường.
  4. Đun nước cốt dừa với đậu xanh, chú ý khuấy đều tay.
  5. Bỏ dừa non vào, trộn đều, vo viên nhỏ.
  6. Đặt  nhân đậu xanh vừa viên lại vào giữa viên bánh, lại vo tròn.
  7. Cho các viên bánh đã nặn vào nồi, đun sôi đến khi viên nổi trên mặt nước.
  8. Vớt bánh, xả viên bánh trong nước lạnh để bánh săn lại và chống nhão.
  9. Tiếp theo, bạn cho bánh vào hỗn hợp nước đường, đun sôi cho nóng.
  10. Tắt bếp, đổ bánh vào bát con. Rắc mè và thêm chút nước cốt dừa, dùng nóng.

Tham khảo thêm cách làm các món bánh chay ngon qua bài viết: Hướng dẫn 4 cách làm các món bánh chay đơn giản tại nhà

2/ Công thức nấu món chay miền Bắc – đậu hũ sốt cà chua

Chuẩn bị:

  • 2 miếng đậu hũ
  • 4 nhánh tỏi
  • 2 cây hành lá
  • 1 quả cà chua
  • Gia vị: Đường, muối, dầu ăn

Sơ chế:

+ Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn

+ Tỏi đập nát, hành thái nhỏ

+ Cà chua thái lát

Cách làm món chay miền bắc

Món đậu sốt cà chua vô cùng thơm ngon

Chế biến:

  1. Chiên đậu với dầu ăn sao cho vàng đều, vớt ra bát.
  2. Dùng chiếc nồi nhỏ để đun cà chua với ăn các gia vị đến khi cà chua thành nước sốt thì dừng lại.
  3. Thêm đậu hủ vào nồi chiên và sốt với sốt. Ăn ngay trong khi ấm. Bạn có thể ăn với cơm nếu muốn. Bạn cũng có thể trang trí với hành lá tươi cắt nhỏ.

3/ Cách làm món chay miền Bắc – Nấm nút tẩm bia chiên giòn

Chuẩn bị:

  • 300 – 500g bột chiên giòn
  • 1/2 thìa muối
  • Rau mùi
  • Bơ – 35g
  • Bia 2/3 cốc
  • 1 quả trứng gà
  • Nấm nút 400g
  • Gia vị: Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu

Sơ chế:

+ Rửa sạch rau mùi, thái nhỏ

+  Bơ đun cho chảy để ra bát ( dùng lò vi sóng hoặc đặt lên chảo)

+ Đập trứng gà vào bát sạch, phân sẵn lòng đỏ – trắng ra

+ Nấm nút rửa kỹ, cắt  chân nấm, để cho khô, ráo nước

cách làm món chay miền bắc

Nấm nút tẩm bia rất ngon và bổ dưỡng

Chế biến:

  1. Rây bột mì cho mịn, đổ muối vào với bột một trong tô to. Bỏ thêm rau mùi tươi vào. Trộn sao cho 3 thứ trên thật đều, hòa hết với nhau.
  2.  Cho bơ tan chảy cùng bia vào bát đựng lòng đỏ trứng gà. Khuấy đều, nhanh để hỗn hợp mịn, đều.
  3.  Tiếp theo, đánh trứng bằng máy để phần bột hòa lẫn với nhau, lòng trắng trứng đánh sao cho bông.
  4. Cho ph ần lòng trắng vừa đánh vào bột, tạo hỗn hợp nhuyễn.
  5. Bắc chảo, cho dầu ăn ngập, lăn nấm nút qua hỗn hợp bột vừa pha, chiên đến khi ngả vàng.
  6. Tắt bếp, để ráo dầu, ăn nóng với cơm hoặc chấm xì dầu, tương ớt tùy thích.

Bạn có thể tham khảo thêm các món chay ngon từ nấm khác qua bài viết:  Top 4 cách làm món ăn chay từ nấm cực ngon và hấp dẫn

4/ Món chay miền Bắc – đậu hũ cuốn lá lốt

Nguyên liệu:

  • 2 miếng đậu phụ
  • 15g nấm hương
  • 15g mộc nhĩ
  • 150g lá lốt
  • Gia vị chay: hạt nêm, đường, tiêu.

Sơ chế:

+ Đậu phụ rửa qua với nước, để ráo, đem tán nhuyễn ra

+ Nấm hương, mộc nhĩ cho ngâm với nước ấm khoảng 10′ thì vớt ra rửa sạch, để ráo nước. Sau đó đem ra thái sợi

+ Lá lốt chọn lá bánh tẻ, nhặt bỏ bớt cuống, rửa sạch, để ráo nước

Lá lốt cuốn đậu phụ chiên chay ngon miệng

Lá lốt cuốn đậu phụ chiên chay thơm ngon

Chế biến:

  1. Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho dầu ăn cùng nấm và mộc nhĩ đã thái sợi vào xào đến khi săn lại và có mùi thơm là được
  2. Chuẩn bị một bát nhỏ, cho chung đậu phụ, nấm, mộc nhĩ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
  3. Cuốn chả: Rải mặt sau của lá lốt lên, úp mặt xanh xuống dưới, gập hai bên lá vào một chút, cho nhân chả đã chuẩn bị bên trên vào cuốn chặt tay.
  4. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, dầu sôi thì cho từng cuốn đậu vào rán vàng 2 mặt là được (lưu ý để lửa nhỏ cuốn sẽ không bị cháy mà còn giúp bên trong nhân được mềm).
  5. Xếp chả ra đĩa, bạn có thể ăn với cơm

Bài viết trên mình đã chia sẻ cho bạn top 5 cách làm món chay miền bắc vô cùng thơm ngon. Bạn có thể tìm hiểu thêm một số cách làm món chay khác tại website http://amthucdochay.com như món chay miền nam, miền trung….

Chúc bạn sức khoẻ và ngon miệng!

Nguồn http://amthucdochay.com/

5 (100%) 1 vote

Ý kiến bạn đọc