[Menu] Cách làm món chay cúng rằm tháng 7 – lễ Vu Lan báo hiếu

June 28, 2018

Được biết tới là ngày xá tội vong nhân và cũng là ngày Vu Lan báo hiếu, rằm tháng 7 là một trong những ngày có ý nghĩa tâm linh quan trọng nhất trong năm. Vào ngày này, nhiều người thường chuẩn bị đồ cúng chay vì cho rằng cúng đồ mặn sẽ làm khơi dậy tham – sân – si. Để có một mâm cỗ chay thịnh soạn trong ngày này, bạn có thể tham khảo các cách làm món chay cúng rằm tháng 7 trong bài viết dưới đây.

 1. Súp rong biển đậu hũ

Nguyên liệu

  • Rong biển khô
  • Đậu hũ cây: 1 cây
  • Ngô non
  • Nấm đông cô
  • Gừng, boa rô
  • Gia vị: nước tương, đường, hạt nêm.

 

Cách làm

  1. Rong biển ngâm nở, cắt nhỏ. Ngô non cắt mỏng; Nấm đông cô cắt sợi; Gừng cắt sợi; boa rô cắt mỏng phần cọng trắng.
  2. Hòa tan 2 muỗng bột năng với 2 muỗng nước lạnh
  3. Cho 1,5 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi, rót từ từ bột năng vào nồi nước, vừa rót vừa khuấy đều tay để bột không vón cục. Rồi cho tiếp ngô, nấm vào nấu cùng, nêm thêm gia vị: nước tương, đường, hạt nêm.
  4. Đậu hũ cây cắt miếng mỏng, cho vào nồi súp đang sôi, tiếp đến cho rong biển và gừng vào nấu, khuấy đều và tắt ngay bếp.
  5. Múc ra bát và bày lên mâm cỗ chay cúng.

2. Cách làm món chay cúng rằm tháng 7 phù trúc chiên

Nguyên liệu

  • Phù chúc
  • Đậu phụ
  • Nấm các loại: mộc nhĩ, nấm hương
  • Gia vị: Đường, hạt tiêu

cách làm các món chay cúng rằm tháng 7Món phú chúc cuốn đậu chiên.

Cách làm

  1. Sơ chế: Đậu phụ tán nhuyễn. Nấm ngâm qua nước muối loãng, cắt miếng. Phù trúc ngâm nước, cắt miếng.
  2. Đậu phụ tán nhuyễn cùng mộc nhĩ, nấm hương sao vào, trộn đều với đường, hạt tiêu, gia vị
  3. Đem hỗn hợp đậu phụ cùng nấm đặt lên miếng phù chúc rồi cuộn lại như nem. Chú ý cuộn đều tay, đẹp mắt rồi buộc lại bằng hành.
  4. Rán vàng phù trúc cuộn rồi bày ra đĩa và thưởng thức.

3. Cách nấu món đậu hũ la hán cúng rằm tháng 7

Nguyên liệu

  • Đậu hũ non: 1 bìa
  • Thịt nguội chay: 100g
  • Cải thìa: 10 cây
  • Nấm đông cô: 10 tai
  • Gừng: 10 lát
  • Ớt cắt lát, kỷ tử
  • Bột năng
  • Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu hào chay, dầu ăn, dầu mè, nước tương

cách làm các món chay cúng rằm tháng 7Món đậu phụ hấp la hán.

Cách làm

  1. Sơ chế: Đậu hũ cắt miếng 3x5cm, dày khoảng 1cm. Nấm đông cô bỏ chân, rửa sạch với nước muỗi loãng, chần sơ rồi vớt ra và cho vào bát nước lạnh. Thịt nguội chay: Cắt miếng 3x5cm. Cải thìa: luộc với nước pha 1 thìa muối + 1 thìa dầu ăn, sau đó vớt ra và cho vào bát nước lạnh cùng nấm. Chẻ đôi theo chiều dọc.
  2. Làm sốt: Trộn đều theo công thức 1,5 thìa dầu hào chay + 1 thìa đường + ½ thìa nước tương + 1,5 thìa nước lọc + 1/3 thìa tiêu + ½ thìa dầu mè + 1,5 thìa bột năng.
  3. Đặt xen kẽ theo thứ tự lần lượt từ đậu hũ đến thịt nguội, nấm đông cô và gừng lên đĩa. Xếp cải thìa ở xung quanh, dưới nước sốt lên trên, rắc thêm kỉ tử và hấp cách thủy khoảng 10 phút.
  4. Chuẩn bị nước tương và ớt cắt lát để ăn kèm, dùng khi còn nóng.

4. Cách làm món chả cá chay cúng rằm tháng 7

Nguyên liệu

  • Ham chay
  • Thì là
  • Củ năng tươi
  • Bột năng
  • Gừng, tỏi
  • Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn, tương ớt

cách làm các món chay cúng rằm tháng 7Món chả chay sau khi hoàn thành.

Cách làm

  1. Trộn đều ham chay nhuyễn với gừng, tỏi băm, thì là và củ năng. Trong quá trình trộn thêm vào 2 thìa muối + 1 thìa hạt tiêu, trộn đều và để 5-10 phút cho ngấm.
  2. Vắt hỗn hợp trên thành hình tròn như chả cá, rắc bột năng lên bên ngoài để không bị vỡ.
  3. Làm nóng chảo với lượng dầu ăn ngập nửa lòng chảo. Khi dầu hơi sôi thì bỏ chả vào chiên đến khi hai mặt vàng đều là có thể thưởng thức.

5. Cách nấu canh chua chay

Nguyên liệu

  • Me
  • Dứa
  • Đậu phụ non
  • Cà chua
  • Nấm rơm
  • Giá
  • Gia vị

cách làm các món chay cúng rằm tháng 7Món canh chua chay.

Cách làm

  1. Sơ chế: Đậu phụ non cắt miếng vuông. Dứa bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Cà chua: cắt dọc thành 8 miếng. Nấm rơm: rửa sạch, bỏ chân, cắt làm 3
  2. Đun nước sôi và cho me vào đến khi mềm thì vớt ra
  3. Thêm dứa, đậu phụ, nấm rơm, cà chua và giá vào nồi nước.
  4. Dầm me và thêm vào nồi canh sao cho vị chua vừa miệng là được.

Mời bạn tham khảo nhiều hơn các món canh chay qua bài viết: Cách làm và nấu các món canh chay NGON – ĐƠN GIẢN tại nhà

6. Cách chế biến xôi xéo chay cúng rằm tháng 7

Nguyên liệu

  • Gạo nếp: 500g
  • Nấm mèo: 50g
  • Nấm rơm: 50g
  • Cà rốt: ½ củ
  • Đậu khuôn: 1 miếng
  • Chả chay: 50g
  • Hành ngò lá
  • Phụ gia: Hạt nêm chay và dầu ăn

cách làm món chay cúng rằm tháng 7Món xôi xéo chay.

Cách làm

  1. Sơ chế: Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, bào sợi. Gạo nếp ngâm ít nhất 6 tiếng. Nấm mèo, nấm rơm rửa với nước muối loãng, bỏ chân, để ráo.
  2. Cho gạo nếp vào đồ trong khoảng 30 phút.
  3. Các loại nấm, cà rốt, chả chay, đậu khuôn đều thái nhỏ.
  4. Phi thơm hành và cho hỗn hợp các loại đã thái nhỏ ở trên vào xào chín. Trong quá trình xào có thể nêm nếm hạt nêm chay sao cho vừa miệng.
  5. Cho hỗn hợp nhân trên vào nồi xôi, đảo thật đều rồi xới ra đĩa, rắc thêm hành ngò thái nhỏ là hoàn thành.

7. Cơm chiên nấm bào ngư

Nguyên liệu

  • Cơm trắng: 1 tô
  • Đậu hũ
  • Nấm bào ngư
  • Boa rô

Cách làm

  1. Sơ chế: Nấm bào ngư rửa qua với nước muối pha loãng. Đậu hũ cắt hạt lựu nhỏ. Nấm bào ngư xé sợi dài. Boa rô cắt mỏng phần cọng trắng.
  2. Đậu hũ đem chiên vàng giòn.
  3. Bắc chảo lên bếp cho 1/2 thìa cafe dầu ăn, cho nấm bào ngư vào xào, nêm thêm một chút hạt nêm, đường, xào đến khi nấm bào ngư săn lại thì tắt bếp, bỏ ra bát riêng
  4. Dùng tiếp chảo đó cho 2 muỗng dầu ăn, làm nóng cho cơm vào rang , nêm thêm hạt nêm rang tiếp cho đến khi vàng, săn lại thì cho nấm vào đảo cùng.

8. Bánh gối nhân chay

Nguyên liệu

  • 1 củ hành tây
  • 1 củ cà rốt nhỏ
  • 4-5 tai nấm
  • 1/2 quả ớt chuông đỏ
  • 75g phô mai sợi
  • Húng quế, mùi tây, boa rô thái nhỏ
  • 30ml nước tương
  • Muối, tiêu xay

cách làm các món chay cúng rằm tháng 7

Món bánh gối nhân chay.

Cách làm

  1. Sơ chế: Bơ lạt cắt miếng nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch, thái thật nhỏ. Ớt chuông xắt hạt lựu nhỏ. Rau húng quế, mùi tây, boarô rửa sạch, thái nhỏ.
  2. Cho bột mì vào tô, thêm muối vào trộn đều. Sau đó cho bơ vào bát bột, dùng phới trộn bột trộn cho thật đều. Cho 1 bát con nước vào, nhào đến khi khoảng 20 phút thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát và để bột nghỉ trong 20 phút.
  3. Làm nhân: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, boa rô vào phi thơm, cho tiếp nấm, ớt chuông, cà rốt vào xào chung, đảo đều, nêm thêm nước tương cho vừa miệng. Nhân chín tắt bếp, rắc thêm hạt tiêu, rau húng quế và mùi tây vào.
  4. Lấy bột ra, rắc một chút bột khô lên bàn rồi cho phần bột đã nhồi, dùng gậy cán bột thật mỏng (bột dày khoảng 1cm). Dùng khuôn cắt bánh hình tròn, cắt bánh thành những miếng bột tròn.
  5. Bạn lấy một miếng vỏ bánh, múc một thìa nhân lên trên, rồi rắc thêm một ít phô mai bào sợi vào. Rồi gói lại và tạo hình tùy theo ý muốn.
  6. Chiên bánh ngập mỡ với lửa nhỏ cho tới khi vàng đều hai mặt.
  7. Làm nước chấm: Gọt vỏ dưa chuột, cà rốt rồi thái mỏng. Trộn thêm 1 thìa bột canh + 2 thìa giấm + 2 thìa đường, chờ ngấm rồi thêm nước lọc, nêm nếm cho vừa miệng.
  8. Bánh đã chiên vàng vớt ra giấy thấm dầu và dùng kèm nước chấm, ăn khi còn nóng.

Với các cách làm món chay cúng rằm tháng 7 trên đây, bạn sẽ có được một mâm cỗ chay như ý cho ngày xá tội vong nhân và ngày Vu Lan báo hiếu năm nay. Chúc bạn sẽ chuẩn bị được mâm cơm cúng thanh tịnh và tròn đầy cho ngày rằm sắp tới đây!

 Nguồn: http://amthucdochay.com

5 (100%) 1 vote

Ý kiến bạn đọc