[CÔNG THỨC] làm các món kho chay ngon cho ngày rằm và mồng 1

Bạn đã quá quen thuộc với các món kho mặn truyền thống. Vậy còn các món kho chay thì sao? Bài viết dưới đây sẽ là những chia sẻ  của amthucdochay.com về công thức làm các món kho chay ngon, đơn giản cho mâm cơm gia đình thêm đậm đà hơn. Cùng tham khảo  nhé!

1, CÁCH NẤU MÓN KHO QUẸT CHAY

NGUYÊN LIỆU

• 50g sườn non chay ngâm nở
• 80g nấm hương
• Boa rô cắt lát, ớt bằm
• Các loại rau củ ăn kèm: cà rốt, đậu bắp, bông cải xanh, trnasgw, khổ qua, bầu,…
• Gia vị: hạt nêm, nước tương, tiêu canh, tiêu đen, ớt bột

CÁCH NẤU MÓN KHO QUẸT CHAY

Bước 1. Chiên đậu hũ.

1. – Bắc một cái chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ để chiên đậu hũ. Khi đầu nóng, bạn cho phần đậu hũ thái hạt lựu vào chiên, đảo nhẹ tay và chiên đến khi đậu hũ vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Lưu ý, đậu hũ đã thái nhỏ chiên rất nhanh, bạn nên chú ý thường xuyên để tránh đậu hũ bị cháy.

Bước 2. Nấu kho quẹt.

1. – Dùng một cái nồi đất, bắc lên bếp nấu, cho một chút dầu ăn vào rồi phi thơm hành tỏi băm. Khi hành tỏi thơm, vàng đều, bạn cho xì dầu và ½ chén nước vào nồi, đun sôi
2. – Khi nước hơi cạn, bạn cho muối, đường, bột ngọt vào, khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Thêm ớt nếu muốn.
3. – Hạ lửa nhỏ xuống, nấu tới khi nước trong nồi bắt đầu sệt lại thì cho hết đậu hũ chiên vàng vào nồi. Đun thêm vào phút cho hỗn hợp keo lại, sau đó thêm hành lá thái nhỏ, rắc thêm hạt tiêu cho thơm. Nêm nếm gia vị lần cuối rồi tắt bếp.

GỢI Ý 15 cách nấu các món canh chay ngon

2, HƯỚNG DẪN CÁCH KHO RAU CỦ CHAY

NGUYÊN LIỆU

• Chả chay
• Khoai tây, cà rốt, mướp đắng (mỗi loại 1 củ)
• Đậu hũ
• Nấm rơm
• Đậu que
• Gia vị chay: nước tương, hạt nêm, dầu hào, đường, ớt quả

THỰC HIỆN CÁCH KHO RAU CỦ CHAY

1. Sơ chế nguyên liệu: Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vuông vừa ăn. Nấm đem rửa sạch, bổ đôi. Mướp đắng bỏ ruột cắt miếng vuông. Chả chay cắt miếng tương tự khoai tây, cà rốt. Đậu que cắt miếng vừa, có độ dài tương đương với các nguyên liệu trên.
2. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn rồi đem chiên vàng.
3. Chuẩn bị một chảo dầu nóng cho các nguyên liệu đã chuẩn bị bên trên: khoai tây, cà rốt, mướp đắng, nấm vào chiên xơ ( chiên lần lượt các nguyên liệu). Riêng đậu que, chả chay không cần làm công đoạn này
4. Bắc nồi dùng để kho lên bếp, cho tất cả các nguyên liệu trên vào, đập giập ớt tươi và nêm nếm lần lượt các gia vị: 5 thìa canh nước tương, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1 thìa cafe nước màu. Sau đó đảo đều, cho thêm nước, bắt đầu mở lửa lên kho.
5. Khi bắt đầu kho các bạn để lửa lớn, khi nồi kho bắt đầu sôi thì hạ lửa. Kho trong khoảng thời gian 15 phút, ở chế độ lửa liu riu. Khi nước sền sệt là được.

3, CÁCH NẤU MÓN CÁ KHO TỘ CHAY

NGUYÊN LIỆU

• 2 trái cà tím
• 1 chút nước cốt chanh
• Xả bằm nhỏ
• Nước tương (có thể dùng nước mắm chay)
• Gia vị chay: bột nêm chay, dầu ăn, muối, đường, tiêu, ớt,…

THỰC HIỆN CÁCH NẤU MÓN CÁ KHO TỘ CHAY

1. Cà tím rửa sạch cắt lát xéo (lưu ý các bạn nên cắt lát dày một chút để khi kho xong cà không bị nát).
   Có một mẹo ở đây trong cách dạy nấu ăn chay đó là sau khi cắt lát cà tím bạn chuẩn bị sẵn một bát nước nhỏ có pha thêm một chút muối tinh và một vài giọt chanh, cho cà vào đó ngâm 3 phút cà sẽ không bị đen.
2. Pha nước sốt kho cá: 2 muỗng canh nước tương,3 muỗng canh đường cát, 1/2 thìa cafe muối, 1 ít tiêu xay, 2 muỗng canh nước cốt dừa tươi.
3. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chiên vàng 2 mặt cà tím.
4. Bỏ cá ra, cho xả vào chả phi vàng, dậy mùi thơm, cho cá cùng nước sốt đã pha bên trên vào chảo, để lửa liu riu kho đến khi sốt và cà thấm đều, còn lại một chút nước sệt sệt là được. (Trong khi kho không đảo cà nhiều tránh việc làm cà bị nát).
5. Cho cá ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu, và boa rô đã phi vàng lên trên. Món cá kho chay nay ngon hơn khi ăn cùng cơm trắng và salad dưa chuột.

Mời bạn tham khảo thêm nhiều hơn

25 cách làm món chay ngon từ đậu hũ (đậu phụ) đơn giản tại nhà