3 Cách làm và nấu các món BÚN CHAY cho thực đơn bữa sáng

June 26, 2018

Cùng với những món nổi tiếng như bún riêu, bún bò, bún mắm… thì “phiên bản chay” của các món bún cũng  khiến nhiều người say lòng vì sự thanh đạm của nó. Để “đổi gió” trong thực đơn chay cho gia đình, bạn có thể tham khảo các cách làm món bún chay dưới đây.

1. Cách nấu bún chay Huế

Bún bò là một trong những món ăn tiêu biểu của ẩm thực Huế, với sợi bún to, thịt bò, giò heo, vị ngọt nước dùng được ninh từ xương bò. Hôm nay với món bún Huế ” phiên bản chay” này sẽ là vị ngọt thanh của nước dùng rau củ sẽ ngon không kém gì phiên bản mặn của chúng. Cùng trổ tài với cách làm món chay này nhé!

Nguyên liệu

  • Nấm rơm: 200g
  • Đậu phụ: 2 bìa
  • Đậu cô ve, đậu quyên: 100g mỗi loại
  • Bí đỏ: 100g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Khoai tây: 1 củ
  • Cà chua: 1 quả
  • Dứa: 1 quả
  • Măng chua
  • Gia vị: Xì dầu, chao, muối, tiêu, hành boa rô, đường.

cách làm các món bún chay

Bún bò Huế ăn kèm chả chay cũng là một lựa chọn hoàn hảo để “đổi gió” cho thực đơn nhà bạn.

Chế biến:

  1. Sơ chế: Đậu phụ rửa sơ, cắt miếng nhỏ, chiên vàng; Nấm rơm: Bỏ chân, ngâm muối loãng 15 phút rồi rửa sạch, để cho ráo; Cà rốt, đậu cô ve, bí đỏ, khoai tây, đậu quyên: Bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa miệng. Cà chua, dứa, măng chua: Cắt miếng vừa ăn.
  2. Bắc một nồi nước và bỏ cà rốt, khoai tây, đậu cô ve vào nấu chín.
  3. Phi thơm hành boa rô, cho lần lượt các nguyên liệu: cà chua, nấm rơm, dứa, đậu, măng chua vào xào nêm nếm xì dầu chay, tiêu, muối, đường sao cho vừa miệng và đảo đến khi thấm gia vị.
  4. Cho chảo gồm các nguyên liệu đã xào và nồi nước gồm cà rốt, khoai tây, bí đỏ. Chỉnh lửa nhỏ đến khi nước sôi thì nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị. Cuối cùng thêm chút hành boa rô vào là hoàn thành.

2/ Cách nấu bún riêu chay

Nguyên liệu

  • Bún tươi: 500g
  • Đậu hũ bi chiên vàng: 200g
  • Cà chua: 2 quả
  • Sữa đậu nành: 500ml
  • Nấm rơm: 200g
  • Chả chay: 200g
  • Rau ăn kèm: ngò gai, kinh giới, hoa chuối thái mỏng…
  • Giấm gạo: 2 thìa canh
  • Hành ba rô, hành phi, hạt nêm chay

cách làm các món bún chay

“Phiên bản chay” của bún riêu cũng thơm ngon không kém so với bản gốc.

Cách làm

  1. Sơ chế: Cà chua rửa sạch, 1 quả thái hạt lựu, 1 quả thái miếng cau. Hành, rau sống, nấm rửa sạch.
  2. Hành boa rô cho vào chảo phi thơm, sau đó bỏ cà chua cắt hạt lựu vào xào chung, thêm nấm rơm và nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.
  3. Đun sữa đậu nành với lửa nhỏ sao cho sữa không sôi quá, từ từ bỏ thêm giấm vào, khuấy nhẹ nhàng, hỗn hợp này sẽ kết tủa thành “riêu” của bún. Cho nấm đã xào, cà chua cắt cau và đậu hũ bi chiên vàng vào nồi nước, nêm nếm thêm gia vị nếu cần và nấu sôi.
  4. Xếp chả chay thái sợi, đậu hũ vào bát, chan nước dùng và ăn kèm rau thơm.

3. Cách làm bún trộn chay

Nguyên liệu

  • Bún tươi: 500g
  • Đậu hũ: 2 bìa
  • Măng: 200g
  • Các loại nấm: nấm mèo, nấm hương
  • Mè rang
  • Đậu phộng rang
  • Xà lách
  • Nước tương và gia vị.

cách làm các món bún chay

Bún trộn chay cũng là một lựa chọn mới mẻ để “đổi gió” cho bữa cơm gia đình.

Cách làm

  1. Sơ chế: Măng xé sợi, luộc qua 3 phút rồi vớt ra, xả lại với nước sạch và để ráo. Các loại nấm: Ngâm nước khoảng 15 phút cho nở rồi rửa sạch. Xà lách nhặt rửa sạch. Đậu hũ cắt lát theo chiều dọc, rồi đem chiên vàng.
  2. Phi thơm hành tím, cho các loại nấm và măng vào xào, nêm nếm thêm nước tương, muối, bột ngọt sao cho vừa miệng, xào đến khi măng ngấm gia vị thì thêm 1 muỗng canh mè rang vào trộn đều.
  3. Cho bún, xà lách, đậu hũ chiên và măng xào ra bát, thêm đậu phộng rang, chan nước tương và trộn đều là có thể thưởng thức.

Mời bạn tham khảo thêm cách làm món bún xào chay qua bài viết: 2 Cách làm món bún xào chay cực NGON mà nhanh gọn và tiện lợi

Trên đây là 3 cách làm món bún chay đơn giản để bạn có thể “đổi gió” cho thực đơn bữa ăn chay của gia đình. Hy vọng qua các hướng dẫn trên đây, bạn sẽ có được thành phẩm là những món bún chay thanh đạm, thơm ngon và đẹp mắt.

Nguồn: http://amthucdochay.com

5 (100%) 5 votes

Ý kiến bạn đọc