Cách nấu các loại chè miền nam ngon ngọt – thanh mát cho gia đình

June 17, 2018

Miền Nam không chỉ nổi tiếng với các loại bánh, thức ăn vặt mà còn là vùng miền được nhắc tới với nhiều loại chè ngon đặc biệt. Đến với miền Nam được thưởng thức cốc chè truyền thống đa màu sắc, mùi vị thật khiến người ta nhớ mãi. Hôm nay amthucdochay.com sẽ hướng dẫn các bạn nấu các loại chè miền Nam ngay tại nhà nhé!

1/ Công thức làm chè đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon

Chè đậu xanh là món ăn thanh nhiệt giải độc, điều hòa ngũ tạng. Món này được làm từ đậu xanh có chứa nhiều vitamin tốt cho cơ thể như E, B1, B2, B3 và B6. Đây được coi là một món ăn giải nhiệt mùa hè tuyệt vời, mọi ngươi thường dùng làm món ăn vặt chay hoặc món tráng miệng sau mỗi bữa ăn.

Chuẩn bị: 10 phút | Nấu: 60 phút.

Phục vụ: 4 người

Chè đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon

NGUYÊN LIỆU:

  • Đỗ xanh bỏ vỏ: 200gr
  • Nước cốt dừa: 100ml
  • Đường
  • Bột sắn dây: 2 thìa
  • Nước: 1,5 lít
  • Muối: 1/2 thìa cafe

THỰC HIỆN:

  1. Đỗ xanh đãi sạch vỏ, bột sắn hoà với 1/2 bát con nước.
  2. Bắc nồi lên bếp đun sôi 1,5l nước rồi cho đỗ xanh vào ninh nhừ (chú ý ninh lửa nhỏ)
  3. Khi đỗ đã nhừ thêm đường và chút muốn cho vừa miệng. Bạn đổ từ từ bột sắn đã pha vào nồi chè vào khuấy đều đến khi sánh lại, tắt bếp.
  4. Múc chè ra các bát dưới nước cốt dừa lên trên.
  5. Chè đỗ xanh nước cốt dừa có mùi thơm đặc trưng của đỗ xanh, béo ngậy của cốt dừa, không quá ngọt ăn nóng hay lạnh đều ngon.

2/ Cách nấu chè trôi nước chuẩn miền Nam

Chuẩn bị: 15 phút | Nấu: 20 phút

Phục vụ: 4 người.

Chè trôi nước lá dứa thanh mát

NGUYÊN LIỆU

  • Bột nếp: 250gr
  • Đậu xanh bỏ vỏ: 150gr
  • Vài nhánh lá dứa
  • Lạc rang, dừa tươi (hoặc khô tùy thích)
  • Nước cốt dừa
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Đường nâu, muối.

THỰC HIỆN:

  1. Đậu xanh đãi sạch, luộc chín mền, nghiền mịn.
  2. Cho dừa khô, 2 thìa đường vào đậu xanh trộn đều sau đó nặn thành từng viên nhỏ.
  3. Lá dứa rửa sạch, xay lấy nước, lọc riêng nước và bã.
  4. Bột nếp nhào với nước lá dứa thành 1 khối dẻo mịn. Chia bột thành từng khối nhỏ. Lấy khối bột nhỏ đập dẹt dặt viên đậu xanh vào giữa rồi vo tròn mịn.
  5. Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi, thả từng viên bánh trôi vào luộc đến khi bánh nổi là chín, vớt ra cho vào bát nước lạnh.
  6. Cho 5 thìa đường hòa cùng 500ml nước trong nồi, bắc lên bếp đun sau đó thả gừng đã thái chỉ vào đun sôi đến khi thấy mùi thơm của gừng. Thả từng viên bánh trôi vào nồi, đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.
  7. Múc bánh trôi ra bát, dưới thêm nước cốt dừa và lạc rang đập dập và ăn khi còn nóng. Chè trôi nước có mùi thơm của gừng, ngọt bùi của nhân đậu xanh và dừa rất ngon.

Bạn có thể tham khảo thêm các món tráng miệng chay qua bài viết: 6 cách làm các món tráng miệng chay ngon “nức nở” bạn nên thử ngay

3/ Công thức nấu chè thập cẩm

Chè thập cẩm là một món chè dễ nấu, bởi vì các nguyên liệu bạn có thể tùy thích lựa chọn. Với công thức nấu chè thập cẩm dưới đây bạn có thể thêm đỗ đen, đỗ xanh, trân châu, dừa nạo, long nhãn…để cốc chè thêm đầy đủ,hấp dẫn hơn.

Chuẩn bị: 30 phút | Nấu: 90 phút

Phục vụ: 6 người

Chè thập cẩm có sự đa dạng trong màu sắc

NGUYÊN LIỆU:

  • Đậu đỏ: 200gr
  • Cốm khô: 150gr
  • Ngô ngọt: 2 bắp
  • Chuối chín: 5 quả
  • Đường cát
  • Bột năng (hoặc bột sắn dây) , bột bắp
  • Bột rau câu, bột báng
  • Nước cốt dừa
  • Lá dứa

THỰC HIỆN:

  1. Đậu đỏ rửa sạch, nhặt bỏ hạt lép sau đó ngâm với nước lạnh chừng 6-8 tiếng đồng hồ. Các bạn có thể ngâm qua đêm trước khi đi ngủ để hôm sau có thể làm mà không mất thời gian chờ. Khi đậu nở ra và mềm (cảm thấy có thể bẻ đôi hạt đậu là được) thì vớt đậu đỏ ra cho ráo nước . Cho đậu đỏ vào nồi áp suất cùng 400ml nước và một chút muối đem ninh mềm. Để kiểm tra đậu đã nhừ chưa, lấy một hạt đậu đem dặm ra, nếu đậu nát nhuyễn là đã đạt. Sau đó, cho đường vào nồi đậu đun cùng, khuấy cho đường tan hết. Hòa tan bột năng (hoặc bột sắn dây), sau đó đổ từ từ vào nồi đậu, để bột tan hết, đun tiếp khi nồi đậu sôi lại một lần nữa, bột không vón cục là có thể tắt bếp.
  2. Ngô ngọt các bạn tách riêng phần vỏ, nhặt hết râu, rửa sạch, dùng dao bào, bào nhỏ hạt bắp. Cho cùi bắp đã bào cùng râu ngô cùng nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa đun thêm 15 phút, vớt bỏ lõi bắp, dùng rây lọc lấy nước ngô trong. Cho bắp bào nhỏ vào phần nước luộc vừa rồi vào đun sôi, khi sôi hạ nhỏ lử nấu thêm 15 phút, cho 2 thìa canh đường vào khuấy tan. Pha 20gr bột năng, 20gr bột bắp với ít nước, cho từ từ vào nồi chè ngô, vừa cho vừa khuấy đều, đến khi bột bắp sánh lại, bắp không bị chìm xuống là được.
  3. Cốm rửa qua ngâm nước chừng 10 phút cho cốm nở rồi vớt ra để ráo. Cho 500ml cùng 2 bó lá dứa vào nồi đun sôi lên cho ra mùi lá dứa, vớt lá dứa ra, cho vào nồi 100 gr đường( tùy chỉnh theo khẩu vị của mọi người), 1 chút xíu muối, khuấy tan thì cho cốm đã ngâm vào nấu cho phần cốm chín đều, mềm, mịn.  hòa tan 30-40gr bột năng, đổ từ từ vào nồi nấu cốm, vừa cho vừa  khuấy đều tay để bột tan hết rồi tắt bếp.
  4. Chuối sắt miếng vừa ăn, tiếp tục làm tương tự như chè cốm và ngô. Sau khi cho bột năng xong tiếp tục cho một bột báng đun sôi và sau cùng mới là nước cốt dừa.
  5. Trộn đều 5gr bột rau câu, 50gr bột năng, 4 thìa cà phê đường. Chuẩn bị nước sôi ở 100 độ, cho từ từ vào phần bột đã trộn đều vừa rồi, vừa cho vừa khuấy đều tay cho phần bột và phần nước quyện vào nhau. Sau đó cho bột ra thảm để nhào đến khi mịn đều là được (lưu ý: càng nhào kỹ viên trân châu sẽ càng dai, ngon hơn).  Lấy phần bột đã nhào đem vo thành từng viên nhỏ bằng ngón tay. Cho một lớp bột áo vào lắc đều cùng những viên bột đã vo để khi luộc các viên bột không dính vào nhau. Bắc lên bếp nồi nước sôi, thả bột vào luộc đến khi bột nổi và trong thì vớt ra cho vào bát nước lạnh.
  6. Hòa bột rau câu với 200ml nước, đun sôi sau đó đổ vào khuôn để nguội đến khi đông lại, cắt thành từng viên nhỏ hình vuông.
  7. Bạn cho hỗn hợp tất cả chè đã nấu, thêm nước cốt dừa, dừa nạo, dừa khô và đá bào rồi thưởng thức.

Xem thêm các loại chè chay được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác qua bài viết: 3 cách làm các món chè chay ngon giải nhiệt từ nha đam,hạt sen,…

4/ Cách nấu chè bà ba chay ngon đúng điệu

Chuẩn bị: 20 phút | Nấu: 50 phút

Phục vụ: 4 người

Chè bà ba là một món chè đậm chất miền Nam

NGUYÊN LIỆU:

  • Khoai lang: 500gr
  • Khoai mì: 500gr
  • Bột báng: 10gr
  • Hạt sen: 100gr
  • Đỗ xanh bỏ vỏ: 100gr
  • Đường cát trắng: 300gr
  • Dừa nạo : 1kg
  • Vani: 1 ống.

THỰC HIỆN:

  1. Sơ chế:Dừa nạo ngâm với 2 lít nước sau đó vắt lấy nước cốt để riêng. Khoai lang và khoai mì gọt vỏ, rửa sắt cắt miếng vuông vừa ăn. Đậu xanh ngâm mềm. Bột báng rửa sạch ngâm sẵn.
  2. Khoai lang và khoai mì luộn chín.
  3. Cho nước cốt dừa vào nồi, cho đậu xanh vào nấu chín, khi đỗ xanh đã nhừ cho đường và bột báng vào nấu đến khi bột báng nở hết thì cho khoa vào.
  4. Nấu chè trên bếp thêm 10 phút thì tắt bếp cho vani vào khuấy đều.
  5. Múc chè ra các bát mời cả nhà.

Cuối tuần trổ tài nấu chè đãi cả gia đình, vừa là món tráng miệng ngon lại giải nhiệt mùi hè rất tốt. Ăn nóng hay lạnh đều rất ngon. Chúc gia đình bạn ngon miệng!

Nguồn: http://amthucdochay.com

5 (100%) 2 votes

Ý kiến bạn đọc